Qualcuno ama il fegato, qualcuno mangia, perché è utile, qualcuno non lo sopporta. Forse perché non sanno cucinare un delizioso fegato di manzo morbido. E, a proposito, in termini di gusto, la carne di manzo è superiore all'agnello: questa è una vera prelibatezza.
È necessario
- -1 kg di fegato di manzo;
- -1 litro di olio vegetale;
- -300 g di zucca;
- -sale, pepe nero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prendi un pezzo di fegato di manzo fresco, ritaglia i grandi dotti biliari, assicurati di rimuovere il film. Durante il trattamento termico comprime il prodotto e lo indurisce. Tagliare il fegato a pezzetti, circa 5x10 cm. Non immergere nel latte, è improbabile che il latte influenzi il gusto del fegato.
Passo 2
Cospargere il fegato con sale di manzo e pepe nero e lasciare riposare per cinque minuti. A questo punto, portare a ebollizione l'olio vegetale. Deve essercene molto in modo che i pezzi di fegato vi galleggino. Passare nella farina, eliminare l'eccesso e immergere nel grasso bollente in modo che non si tocchino. Se vuoi ottenere un fegato morbido e succoso, friggi, letteralmente, 3-4 minuti. Il fegato troppo cotto perde la sua succosità e tenerezza. Metti il prodotto finito su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Passaggio 3
Guarnire il piatto con la zucca fritta. Selezionare i semi di zucca, sbucciarli, tagliarli a fettine sottili. Nell'olio rimasto dalla cottura del fegato, friggere le fette di zucca da entrambi i lati finché sono tenere, in modo che diventino morbide.
Passaggio 4
Mettere la zucca su un piatto e adagiare sopra il fegato. La zucca è un ingrediente segreto che, con il suo sapore dolce, neutralizza la leggera amarezza del fegato, lo rende incredibilmente gustoso e tenero, basta "leccarsi le dita". Non mi piace la zucca, servite il fegato con salsa di pomodoro. In questo caso, le verdure al vapore saranno un ottimo contorno.
