La ricetta per la trota al vapore è molto semplice ed è adatta anche a un cuoco principiante e inesperto, poiché è abbastanza difficile rovinare questo pesce, che è vantaggioso per le sue proprietà gustative. La cosa principale è seguire esattamente la ricetta e i consigli e scegliere anche del buon pesce nel negozio.
Per preparare questo piatto, avrai bisogno: la trota stessa, un paio di limoni, erbe speziate, sale e pepe. Prima della cottura, il pesce deve essere sciacquato e pulito bene. Se è congelato, non dovresti affrettarti a scongelare il prodotto in modo estremo (in acqua calda o tiepida), è meglio aspettare la notte quando la trota giacerà in frigorifero anziché nel congelatore.
Quindi tagliate a pezzi le trote (se state cucinando una piccola trota iridea, è meglio lasciarla intera), mettetele su un piatto, salate da tutti i lati, pepate e spruzzate bene con il succo di limone. Dopodiché, rimetti la trota in frigorifero per circa un'ora e mezza, in modo che il pesce assorba tutti gli ingredienti e si infonda un po'.
Trascorso questo tempo, accendi la vaporiera (o porta a ebollizione l'acqua nel vano inferiore del dispositivo), metti i pezzi di pesce sulla griglia, metti accanto le erbe, copri e cuoci per 25-30 minuti.
Prezzemolo fresco riccio, basilico e aneto sono i più adatti per cucinare questo pesce, che darà al prodotto il suo sapore. Ma le verdure possono essere gettate direttamente nell'acqua bollente, dopodiché la preparazione verrà eseguita su vapore profumato.
Se sei l'orgoglioso proprietario di una doppia caldaia, non sarà difficile per te cucinare immediatamente il pesce insieme a un contorno di patate. Procedete come nella ricetta precedente, ma sciacquate e sbucciate altre 4-5 patate piccole. Quindi tagliate ciascuno in 3-4 pezzi e disponete le verdure sul livello sotto il pesce.
Per il miglior sapore delle patate del contorno, puoi mettere qualche fetta di burro e versare l'aglio tritato finemente con l'aneto.
Ma se è abbastanza facile cucinare la trota, è molto più difficile scegliere il pesce giusto. Certo, è meglio acquistare il prodotto non a peso, non tagliato, e ancor più non in luoghi di commercio non organizzati o da commercianti privati. La scelta più corretta è il pesce sottovuoto. Pertanto, il pesce rosso viene venduto in varie forme: fresco, leggermente salato, affumicato e congelato. Inoltre, la durata di conservazione del pesce congelato è di un massimo di 6 mesi e il pesce fresco non è superiore a 1 mese.
Dai un'occhiata da vicino alla confezione direttamente nel negozio. Dovrebbe essere intatto, non danneggiato, adattarsi perfettamente a un pezzo di pesce, senza bolle d'aria. L'imballaggio dovrebbe anche avere un'etichetta con la data di imballaggio spostata e la data di scadenza del prodotto, se non ce n'è, è meglio rifiutare l'acquisto e lasciare tali trote nel negozio.
Anche l'aspetto del pesce stesso è importante, a cui si dovrebbe prestare molta attenzione. Guardala letteralmente dritto negli occhi: nera, lucida, con una cornea vitrea che non è affatto torbida. Anche le squame del pesce crudo dovrebbero essere lucide, ma la presenza di placca o qualche tipo di muco su di essa è un chiaro sintomo di stantio del prodotto. Non vale la pena dare la preferenza a un filetto di pesce eccessivamente luminoso, poiché la presenza di un colore innaturale diventerà un chiaro sintomo dell'uso di coloranti estranei.
