I piatti tradizionali sulla tavola festiva di Pasqua sono i dolci pasquali, la Pasqua e le uova colorate. Esistono molte ricette per preparare i dolci pasquali, tra cui è facile scegliere quella più adatta.
Kulich "Classico"
Questa ricetta era tradizionalmente utilizzata per preparare l'impasto dei dolci pasquali. È piuttosto complesso e richiede tempo. Mettere il burro in un luogo caldo per ammorbidirlo. 5 uova e 10 tuorli, senza sbattere, mescolare con una forchetta. Tagliate il burro a pezzi e aggiungetelo alle uova. Sciogliere qualche cucchiaio di zucchero e lievito nel latte tiepido, versare in una ciotola con le uova e il burro. Aggiungere 4 tazze di farina lì e mescolare bene. Lasciare l'impasto per alcune ore, ad esempio durante la notte.
Al mattino, aggiungere all'impasto lievitato 3 cucchiai di olio vegetale, sale, la farina rimanente e lo zucchero. Ungere le mani con olio di semi di girasole, impastare un impasto viscoso molto morbido. Coprire il piatto con l'impasto con un tovagliolo e metterlo in un luogo caldo in modo che l'impasto lieviti 2 volte.
Sciacquare l'uvetta e cuocerla a vapore con acqua bollente, quindi scolarla e asciugarla su un canovaccio. Aggiungere l'uvetta all'impasto, impastare ancora bene e scaldare a lievitare.
Ungete d'olio gli stampini da torta, mettete sul fondo un cerchio di carta spessa oleata e riempite 1/3 dell'altezza con l'impasto. Mettere gli stampini su una teglia in forno preriscaldato a 180 gradi. Quando l'impasto sarà lievitato e sarà leggermente dorato, abbassate il fuoco a 120 gradi. Per verificare la prontezza del dolce pasquale, infilzalo con uno spiedino di legno. Se rimane asciutto, la torta è pronta.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto bianco e sodo. Decorate le torte raffreddate con zucchero e glassa proteica.
Prodotti per il test:
- farina - 2,5 kg;
- zucchero - 5 bicchieri;
- uova - 15 pezzi;
- latte fatto in casa - 1 l;
- lievito pressato - 200 g o secco 3, 5 bustine;
- burro - 0,5 kg;
- uvetta - 2 bicchieri;
- olio vegetale - 3 cucchiai
- sale - un cucchiaino
Prodotti di smalto:
- la proteina di 1 uovo;
- zucchero a velo - 0,5 tazze
Kulich "Città"
In acqua tiepida diluire un cucchiaio di zucchero, lievito, qualche cucchiaio di farina per fare una pastella, e lasciar fermentare per 25-30 minuti in luogo tiepido. Schiacciare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere il burro ammorbidito in un luogo caldo (non sciolto) e mescolare bene. Mettere nell'impasto lievitato il composto di uova e burro, la farina rimanente e il latte tiepido. Impastare la pasta dura. Unite l'uvetta e la vanillina, cotte a vapore con acqua bollente e asciugate a piacere, e lavorate bene l'impasto fino a farlo diventare elastico. Montare a neve ferma gli albumi rimasti, versarli delicatamente nell'impasto, mescolare e mettere a lievitare in un luogo caldo.
Foderare gli stampini con carta spessa oliata. Quando l'impasto sarà lievitato 2 volte, trasferitelo negli stampini in modo che siano pieni per 2/3, adagiate gli stampini su una teglia e cuocete in forno caldo. Per evitare che le torte si brucino, puoi mettere una pentola d'acqua sul fondo del forno. Decorare le torte finite con zucchero a velo, frutta candita, ecc.
Prodotti:
- farina - 1,5 kg;
- zucchero - 750 g;
- latte -300 ml;
- olio -0,5 kg;
- uova - 7 pezzi;
- lievito - 50 g di pressato o 1 confezione di secco;
- uvetta, vanillina, canditi - a piacere
