Julienne è uno degli snack caldi più famosi in Russia. La storia di questo piatto viene dalla cucina francese. La julienne può essere cucinata con frutti di mare, funghi, ma l'ingrediente più famoso di questo piatto è il pollo.
È necessario
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- 200 g di pollo;
- 100 g di funghi;
- 1 cipolla;
- olio vegetale;
- 50 g di formaggio;
- 1 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- 30 gr di burro;
- un pizzico di noce moscata;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendi il filetto di pollo, preferibilmente non congelato, ma refrigerato. Coprilo con pellicola trasparente e batti con un martello speciale. Tagliate poi la carne a cubetti di circa 1 cm di lato, scaldate in una padella l'olio d'oliva o di semi di girasole e fatevi rosolare i pezzi di pollo per 3-5 minuti, finché l'esterno non sarà dorato e l'interno sarà cotto.
Passo 2
Tritare finemente i funghi freschi - champignon o funghi di miele. Tritare la cipolla. Friggete il tutto nella stessa padella in cui avete cotto prima il pollo. Quindi mescolare tutti gli ingredienti. Metterle in appositi stampini - cocotte maker o altri piccoli contenitori da forno, pre-oliati. Il ripieno non deve superare i due terzi del volume della padella.
Passaggio 3
Preparare una salsa cremosa per stufare. Scaldare la farina in una padella, quindi aggiungere il burro. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, non più di due minuti. Scaldare la panna e aggiungere il composto di farina e burro. Mescolare la salsa risultante sul fuoco fino a quando la farina non si sarà completamente sciolta. Condire il composto con sale e pepe, aggiungere noce moscata se lo si desidera.
Passaggio 4
Versare la salsa sul composto di funghi e pollo, mescolare. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Cospargetela sopra la julienne e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi per non più di cinque minuti. Servire caldo nelle cocotte maker porzionate. Le erbe fresche gli andranno bene come accompagnamento.
Passaggio 5
Se lo desideri, puoi realizzare degli stampini per julienne commestibili. Per questo sono adatti cestini di sabbia già pronti o autocotti. Si possono fare anche con mollica di pane ammorbidita e cotta al forno.
