Le donne che vogliono perdere peso si negano i pasticcini golosi, temendo di ingrassare di nuovo. Soprattutto per loro, i nutrizionisti hanno creato una lista di ingredienti che possono sostituire la farina di frumento ipercalorica senza il rischio di ingrassare.
Sostituzione ipocalorica
La farina di frumento può essere facilmente sostituita con farina di riso, di mais o di mandorle, quest'ultima si prepara anche in casa, macinando le mandorle crude in un frullatore o in un macinacaffè. Inoltre, la farina di grano saraceno, cocco o semi di lino fungerà da eccellente sostituto, che, oltre al loro basso contenuto calorico, ha anche molte proprietà utili.
Per quanto riguarda le proporzioni, per sostituire un cucchiaio di farina di frumento, occorrono 0,5 cucchiai di fecola di mais o di patate, 0,5 cucchiai di amido di rizoma di arrowroot, 2 cucchiai di farina di manioca o 0,5 cucchiai di farina di riso. Per rendere i prodotti da forno più gustosi, dovresti usare non uno, ma diversi tipi di farina durante la preparazione.
Per sostituire una tazza di farina di frumento, devi prendere 0,5 tazze di farina d'orzo, 0,75 tazze di farina d'avena grossolana, 1 tazza di farina di mais, 0,6 tazze di fecola di patate, 1 tazza incompleta di farina di mais finemente macinata o 0,9 tazze di riso farina… Inoltre, 1 tazza di farina bianca può essere sostituita con 1, 25 tazze di farina di segale, 1 tazza di farina di riso macinata grossolanamente, 0,5 tazze di farina di segale mescolata con 0,5 tazze di fecola di patate, 1, 3 tazze di farina d'avena macinata, 1 cucchiaio. farina di soia mescolata con 0,75 tazze di farina di patate o 0,7 tazze di farina di segale mescolata con 0,3 tazze di farina di patate.
Segreti di sostituzione
Quando si sostituisce la farina di frumento con gli ingredienti di cui sopra, è necessario conoscere alcuni segreti che ti permetteranno di realizzare prodotti da forno buoni e rigogliosi. Ad esempio, l'utilizzo di farine di mais e riso di macinazione grossolana può conferire all'impasto grumi ed eterogeneità. Per evitare che ciò accada, è necessario mescolare questi due ingredienti con acqua (secondo le proporzioni della ricetta), far bollire, raffreddare e aggiungere il resto degli ingredienti. La farina di soia va sempre mescolata con altre farine, e il composto di farina e la farina integrale non vanno mai setacciati. L'impasto, che manca di farina di frumento, uova e latte, deve essere cotto a fuoco lento.
Prima di aggiungere il liquido, la miscela di farina deve essere accuratamente miscelata con il resto dei prodotti sfusi. 2,5 cucchiaini di lievito in polvere vengono posti su 1 tazza di farina grossolana - mentre l'impasto di tale farina durerà più a lungo dell'impasto di grano e risulterà anche più sottile o più spesso.
Quando si sostituisce la farina di frumento, si consiglia di cuocere biscotti, panini o altri piccoli oggetti che cuoceranno meglio. Va inoltre ricordato che i prodotti da forno senza frumento si asciugano rapidamente, quindi devono essere conservati in un contenitore ermetico, e per la panatura utilizzare fiocchi di mais o di riso macinato.
