Mio marito è assolutamente indifferente ai dolci. L'unica prelibatezza che riconosce è il gelato alla crema catalana. Così ho deciso di organizzare una sorpresa per la mia amata e ho preparato il dessert da sola. Il coniuge era felice, si vantava con tutti che sua moglie era un'artigiana!
È necessario
- - latte in polvere - 60 g,
- - latte - 660 ml,
- - zucchero - 200 g,
- - crema - 200 ml,
- - amido di mais - 1 cucchiaio. l.,
- - scaglie di cocco -2 cucchiaini,
- - frutti per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo il caramello. In un pentolino sciogliere lo zucchero (80 g) fino ad ottenere un colore ambrato. Scaldiamo 80 ml di latte e lo aggiungiamo allo zucchero a filo, mescolando continuamente. Far bollire il caramello per 1-2 minuti. fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi togliere dal fuoco e filtrare con un colino.
Passo 2
In un pentolino versate il latte (lasciatene un po' per diluire l'amido), aggiungete il latte in polvere, lo zucchero rimasto e il caramello ottenuto. Mettiamo a fuoco basso e portiamo a bollore. Diluiamo l'amido in una piccola quantità di latte, quindi lo versiamo in una casseruola e facciamo cuocere per alcuni minuti fino a quando non si addensa.
Passaggio 3
Mettere la massa risultante in una ciotola profonda, coprire con pellicola trasparente e raffreddare completamente a temperatura ambiente. Lo mettiamo in frigorifero per 1-2 ore, sbattiamo la panna fino a picchi morbidi, uniamo con la massa fredda.
Passaggio 4
Mettiamo in freezer per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Prima di servire spolverare il gelato con il cocco e guarnire con frutta a piacere. La crema per gelato dovrebbe essere usata grassa - 30-35%.
