Tra i miei spazi estivi e autunnali preferiti, il lecho reale è l'unico. Questo lecho, luminoso, bello ed estremamente gustoso, piace proprio a tutti. Lecho decora sempre un pasto festivo. Per cucinare un vero lecho reale a casa con peperoni, pomodori, cipolle e carote, dovrai essere paziente e trascorrere 2-3 ore. Ma questi sforzi saranno più che ripagati con ammirazione e piacere universali. Offro una ricetta straordinaria per il lecho reale gourmet, provato negli anni. Il Lecho si rivelerà sicuramente tale che tutti quelli che l'hanno provato chiederanno la ricetta.
È necessario
- Per la preparazione di 4 - 4, 5 litri di lecho:
- Peperoni - 3-4 kg
- Pomodori - 1, 5 - 2 kg
- Carote - 1 kg
- Cipolle bianche - 0,5 - 1 kg
- Olio di girasole raffinato - 1 tazza (200 ml)
- Zucchero - 1/3 di tazza
- Sale - 2 cucchiai
- Pepe amaro - 1 baccello
- Aceto di mele - 1-2 cucchiai
- Verdure (prezzemolo, basilico, aneto) - 1-2 mazzi
- Pentola volumetrica profonda con fondo spesso
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli grandi. In una padella capiente, scaldare l'olio di semi di girasole, soffriggere le cipolle tritate finché non saranno morbide e leggermente dorate, mescolando continuamente. Metti la cipolla finita dalla padella insieme all'olio in una casseruola profonda, lasciala raffreddare lì. Non mettere ancora la casseruola sul fuoco.
Passo 2
Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a pezzi grossi, tritare. Mettere in una casseruola sopra la cipolla fredda.
Passaggio 3
Passare un baccello di peperoncino attraverso un tritacarne. Lavate i pomodori, privateli del picciolo, tagliateli a pezzi grossi e passateli anche al tritacarne. Metti tutto in una casseruola.
Passaggio 4
Aggiungere lo zucchero e il sale in una casseruola, che contiene già cipolle, carote, pomodori e peperoncino, mescolare bene il tutto e dare fuoco. Ricordati di mescolare di tanto in tanto!
Passaggio 5
Mentre il cibo bolle in una casseruola, lavate i peperoni, privateli del picciolo e dei semi. Tagliate i peperoni a listarelle larghe. Se i peperoni sono piccoli, tagliateli in 4 pezzi. Quando la massa vegetale bolle, tutti i peperoni devono essere tritati.
Mettere i peperoni tritati in una casseruola e mescolare.
Passaggio 6
Cuocere il lecho a fuoco basso per circa 35-45 minuti, è necessario concentrarsi sulla prontezza dei peperoni. È importante non sovraesporre al fuoco! Non chiudere il coperchio, mescolare di tanto in tanto, evitare di bruciare.
Passaggio 7
Lavate le verdure, tritatele e aggiungetele nella padella circa 20 minuti dopo aver aggiunto i peperoni. Agitare.
Passaggio 8
5-10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto di mele nella padella, mescolare accuratamente.
Passaggio 9
Risciacquare i vasetti di vetro in anticipo con bicarbonato di sodio, sterilizzare (è possibile in un forno riscaldato per 15 minuti), raffreddare. Disporre delicatamente il lecho finito nei barattoli, chiudere con coperchi di ferro.
