La cucina coreana sta guadagnando sempre più fan in tutto il mondo. Se non hai l'opportunità o il tempo di visitare i ristoranti coreani e non ti fidi della qualità delle insalate vendute nei mercati di generi alimentari, prova a cucinare uno dei piatti principali della tavola coreana: il cavolo kim-chi.
È necessario
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- 1 grande forchetta di cavolo cinese
- 1 mazzetto di cipolle verdi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 lime;
- 1 baccello di peperoncino rosso;
- 1 baccello di peperoncino verde
- un pezzo di radice di zenzero di circa 4 - 5 cm;
- 2 cucchiai. cucchiai di paprica;
- 3 cucchiai. cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- 5 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 5 cucchiai. cucchiai di aceto di riso.
Istruzioni
Passo 1
Pulisci il cavolo cinese ben lavato dalle foglie superiori appassite. Tagliare le forchette in 4 pezzi e tagliare con cura il gambo. Tagliare il cavolo a strisce sottili larghe 1 - 2 cm, mettere il cavolo tritato in un contenitore profondo, coprire con sale grosso e ricordare un po' il cavolo in modo che rilasci il succo. Battere bene i pezzi, appoggiarvi sopra un piatto e premerlo con un oggetto pesante, ad esempio un barattolo d'acqua da tre litri. Lasciare il cavolo in questa forma per circa un giorno in modo che sia ben salato.
Passo 2
Il giorno dopo, mescola di nuovo il cavolo e scola il succo risultante. Sciacquare il cavolo salato dal sale in eccesso sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare le cipolle verdi ad anelli sottili. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Lavate i peperoncini verdi e rossi, privateli del picciolo e dei semi e tritateli molto finemente. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero. Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani con il cavolo salato. Si consiglia di utilizzare i guanti per questo.
Passaggio 3
Spremere il lime. Unire il succo di lime, la salsa di soia, l'aceto di riso, la paprika, lo zucchero e un po' d'acqua. Versare la salsa risultante sul cavolo. Coprire il contenitore dell'insalata con pellicola trasparente e lasciar riposare per 3-4 ore. Successivamente, metti il cavolo risultante in un barattolo di vetro e chiudi con un coperchio di plastica. Lasciare il kim-chi cotto al freddo per 2 giorni per immergerlo nella salsa e renderlo ancora più gustoso e succoso. Il cavolo coreano può essere conservato in frigorifero per 2-3 settimane.
Passaggio 4
Il cavolo Kim-chi può essere consumato come insalata piccante o antipasto con un po' di olio di sesamo, olio d'oliva o olio di girasole. E puoi cucinare altri piatti sulla base, ad esempio con maiale fritto, pesce, frutti di mare o funghi.
