Kimchi è il nome di un tipo speciale di cavolo che cresce in Estremo Oriente e in Corea. Non cresce nel nostro paese, quindi puoi cucinare il kimchi in coreano usando il cavolo cinese.
È necessario
- - Cavolo cinese - 3 kg;
- - farina di riso - 3 cucchiai;
- - acqua - 300 ml;
- - pera grande - 1 pz.;
- - ravanello - 1 pz.;
- - cipolla di media grandezza - 1 pz.;
- - aglio;
- - Radice di zenzero, grattugiata su una grattugia grossa - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- - salsa di pesce - 100 ml;
- - cipolle verdi - 1 mazzo medio;
- - salsa kimchi - 1 bicchiere;
- - zucchero - 1 cucchiaio;
- - sale - 2 cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Il cavolo viene accuratamente lavato e tagliato in due metà, rimuovendo i gambi. Immergilo in acqua in modo che l'acqua penetri tra le foglie. Quindi prendono il sale grosso e lo distribuiscono uniformemente tra le foglie.
Passo 2
Strappare 3 foglie grandi dal cavolo e salarle allo stesso modo. Il cavolo così preparato viene posto in un contenitore, versato completamente con acqua e sopra si mette una pressa.
Passaggio 3
Lasciare il cavolo in salamoia per 6-8 ore. Dopodiché, lo sciacquano accuratamente sotto l'acqua corrente, schiacciandolo leggermente e lo gettano in uno scolapasta.
Passaggio 4
Il brodo di riso si prepara come segue: si diluiscono due cucchiai di farina di riso in una piccola quantità di acqua fredda, si fa bollire l'acqua rimanente e si introduce lentamente la farina diluita. Mescolare accuratamente, escludendo la comparsa di grumi, e lasciare raffreddare.
Passaggio 5
Il ravanello e la pera vengono lavati, tagliati a strisce sottili. L'erba cipollina viene tritata molto finemente e le cipolle vengono tagliate a semianelli. Il ravanello viene leggermente salato e il succo rilasciato viene scolato. Aglio e zenzero vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne, condimento, zucchero, quindi vengono aggiunti brodo di riso e salsa di pesce.
Passaggio 6
Mescolate bene il tutto e unite il composto ottenuto alle verdure tritate. Lasciar riposare la salsa per circa mezz'ora. Quindi indossano guanti di gomma e ungono generosamente ogni foglia di cavolo alla pechinese con la miscela risultante. Al termine del procedimento richiudeteli ben stretti, prendete la foglia più lunga, legate con essa una testa di cavolo e mettetela in un contenitore.
Passaggio 7
Coprire la parte superiore con foglie di verza messe da parte in anticipo e lasciare il contenitore per un giorno a temperatura ambiente, dopodiché si pone in frigorifero per 3 giorni. Prima di servire, il cavolo kimchi coreano piccante viene tagliato a pezzetti e steso su un piatto.
