I crauti piccanti coreani (o kimchi) sono uno dei piatti principali del Paese della freschezza mattutina. Quasi nessun pasto è impossibile senza di esso; viene aggiunto a quasi tutti gli altri piatti. È considerato uno spuntino incredibilmente sano e nutriente. E anche, secondo alcuni studi, protegge dal cancro. Non è molto facile da cucinare e richiede molto tempo, ma il risultato vale tutto il dolore.
Ingredienti:
- cavolo peke - 5 teste di cavolo
- cipolle - 7 pezzi
- peperone verde - 2 pz.
- peperoncini rossi - 2 pz.
-zenzero fresco - 1/3 parte della radice
- aglio - 4 teste
- cipolle verdi - 5 gambi
- pepe rosso macinato
pesce salato (come spratto o acciughe) - 1/2 tazza
farina - 1 cucchiaio
-sale - 5 bicchieri
-acqua - 1 bicchiere
-zucchero - 5 cucchiai
Allegati:
-guanti
-grattugia piccola (meglio - frullatore)
-colino
-grande pacchetto stretto
-grande ciotola profondade
-secchio
Metodo di cottura:
1. Tagliare il cavolo verza nel senso della lunghezza in 2 parti, tagliare il gambo, cercando di preservare l'integrità delle sfoglie. Rimuovi tutte le foglie cattive.
2. Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere 5 bicchieri di sale, mescolare tutto accuratamente. Mettere il cavolo ben stretto nell'acqua salata.
3. Lavare e tritare le cipolle verdi a pezzetti e le cipolle a semianelli. Sbucciare l'aglio, tritare i peperoni verdi e rossi, sbucciare la radice di zenzero.
4. Quindi devi mescolare le foglie di cavolo. Metti quelli superiori in basso e quelli inferiori in alto. In generale, l'ammollo è di diverse ore. Periodicamente, i fogli devono essere riorganizzati.
5. Nel frattempo, puoi continuare a cucinare una pasta piccante per ammollare le foglie di cavolo. Mettere in un frullatore l'aglio, le cipolle tritate, lo zenzero, un po' d'acqua, i peperoni rossi e verdi. Sbattere gli ingredienti fino a che liscio. Metti in una casseruola profonda.
6. Mescolare un cucchiaio di farina con acqua fino a che liscio (in modo che non ci siano grumi). Aggiungere questa miscela a una casseruola con una miscela di cipolle, zenzero, aglio e pepe. Aggiungere 5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale, 5 tazze di peperoncino. Mescola tutto.
7. Quando la verza diventa moderatamente salata (cioè dopo qualche ora), va sciacquata sotto l'acqua corrente e strizzata delicatamente. Quindi (assicurati di indossare i guanti!) Ungi accuratamente le foglie di cavolo con una composizione tagliente. Mettilo in un secchio, metti il pesce salato tra le foglie. Chiudete bene il contenitore con un sacchetto sopra.
8. Lascia il cavolo caldo per uno o due giorni. L'odore non sarà molto piacevole, quindi i parenti dovrebbero essere preparati mentalmente per il prossimo "test". Il kimchi va assaggiato periodicamente per evitare che diventi troppo acido. Quando la merenda è pronta, può essere divisa in sacchetti e conservata in un luogo fresco.
