Gli snack coreani sono meritatamente popolari non solo tra i nativi di questo paese orientale. La stessa insalata può avere innumerevoli varianti, ma tutte hanno una cosa in comune: nitidezza, freschezza, ricchezza di gusto. In coreano, il cavolo viene chiamato kim-chi dai madrelingua.
È necessario
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- 5 kg di cavolo cappuccio
- 0
- 5 kg di aglio
- 250 g di sale
- peperoncino rosso piccante a piacere
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare il kim-chi, puoi prendere il normale cavolo bianco, ma è più facile cucinarlo dal cinese, o come viene anche chiamato, cavolo di Pechino. Le teste allungate di questo cavolo hanno foglie più morbide che sono molto più facili da mettere sott'aceto.
Passo 2
Per prima cosa preparate la salamoia. In una casseruola far bollire 5 litri d'acqua. Aggiungi sale, l'acqua dovrebbe essere molto salata. Raffreddare la salamoia finché non è calda.
Passaggio 3
Tagliate le forchette di cavolo per il lungo in 4 parti, mettete i quarti in una casseruola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 3-4 giorni per far fermentare il cavolo.
Passaggio 4
La quantità di pepe dipende sia dal grado della sua piccantezza che dalle tue preferenze di gusto, prendi 300-400 grammi per cominciare. Passare il pepe e l'aglio attraverso un tritacarne. Rimuovere il cavolo dalla salamoia, sciacquare con acqua pulita, spremere il liquido in eccesso.
Passaggio 5
Per evitare scottature, indossa guanti di gomma mentre sollevi le foglie di cavolo, ricopri ciascuna di esse con una miscela piccante. Non è necessario farlo da entrambi i lati, è sufficiente da un lato.
Passaggio 6
Piegare il cavolo finito sotto l'oppressione e lasciarlo caldo per la fermentazione per un paio di giorni, dopodiché dovrà essere refrigerato insieme alla salamoia rilasciata.
