Le melanzane occupano un posto speciale nella cucina georgiana, ci sono innumerevoli modi per prepararle. È molto semplice preparare le melanzane con erbe fresche, il piatto appartiene alla cucina georgiana, non richiede spese particolari. Questo antipasto può essere servito sia caldo che freddo, ma è consigliabile lasciare fermentare le melanzane: sarà più gustoso in questo modo.
È necessario
- - 1 melanzana;
- - 1 cipolla;
- - 1 peperone;
- - 1 mazzetto di coriandolo;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - mezzo mazzetto di basilico rosso;
- - 2 cucchiai. cucchiai di aceto di mele o di vino;
- - pepe nero, sale, olio vegetale, luppolo suneli.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Sbucciare il peperone dai semi, rimuovere le partizioni bianche, tagliarlo a listarelle.
Passo 2
Soffriggere la cipolla e il pepe fino a metà cottura. Tritare basilico rosso, coriandolo, aglio, aggiungere alle verdure fritte. Pepe, sale, aggiungi il luppolo-suneli, versa l'aceto. Lasciare in infusione. Questo composto può essere leggermente salato, poiché le melanzane devono essere fritte senza aggiungere sale.
Passaggio 3
Tagliare la buccia da entrambi i lati della melanzana, tagliarla a fettine sottili. Friggere le melanzane da entrambi i lati senza sale.
Passaggio 4
Mettere uno strato di melanzane in un comodo contenitore, spennellare con un composto di cipolle, peperoni ed erbe aromatiche, mettere un altro strato di melanzane sopra, ricoprire con le cipolle. Stendere gli strati fino ad esaurimento del ripieno di melanzane e cipolla-pepe.
Passaggio 5
Metti le melanzane in una forma fresca, così il piatto risulterà più aromatico, meglio saturo dell'odore di erbe e spezie.
