La zuppa di cavolo verde è una zuppa con foglie di acetosa alla base. Questo piatto è nazionale per molti paesi slavi, può essere considerato una sorta di borscht classico. L'acetosa conferisce alla zuppa un gradevole sapore aspro.
È necessario
- - acetosella - 300 g;
- - 100 g di verdure assortite (coriandolo, prezzemolo, rucola, dragoncello, aneto);
- - cipolla;
- - 3 patate di media grandezza;
- - 3 cucchiai di burro;
- - Foglia d'alloro;
- - sale e pepe;
- - 4 uova e panna acida per servire.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le uova sode in anticipo in modo che siano pronte al momento di servire la zuppa.
Passo 2
Tritare la cipolla il più finemente possibile. Scaldare un cucchiaio di burro in una casseruola dal fondo spesso. Soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a quando non assume un bel colore dorato.
Passaggio 3
Versare 1,5 litri d'acqua in una casseruola, aggiungere l'alloro, portare a bollore e cuocere per 10 minuti, togliendo l'alloro 2 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.
Passaggio 4
Tagliare le patate a cubetti, metterle in una casseruola, portare a bollore e cuocere le patate fino a renderle morbide.
Passaggio 5
A questo punto, rimuovi i gambi dalla vegetazione. Scaldare il burro rimasto in una padella, metterci dentro le foglie e chiudere la padella con un coperchio. Fate sobbollire le erbe a fuoco medio per 3-5 minuti in modo che appassiscano, mettetele in una casseruola alle patate, salate e pepate la zuppa di cavolo verde a piacere, cuocete per 2-3 minuti.
Passaggio 6
Pulite le uova prima di servirle, tagliatele a metà. Versare la zuppa nei piatti, mettere 2 metà di un uovo e un cucchiaio abbondante di panna acida in ciascuno. Serviamo subito la zuppa. Una fetta di pane nero fresco sarà un'aggiunta ideale alla zuppa di cavolo verde fragrante, sana e bella.
