La tapenade è una salsa densa a base di olive tritate, acciughe e capperi. Avendo preparato le orecchiette sulla base di questa crema, otterrete un ottimo antipasto per vino bianco o birra.
È necessario
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- 125 g di tapenade, 4 metà di pomodori secchi
- 2-3 rametti di timo fresco
- 200 g di burro o margarina
- 2 tazze di farina
- ½ bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino Sahara
- cucchiaino sale
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina sul piano di lavoro e adagiare sopra delle fette di burro o margarina. Tritare la farina e il burro con un coltello. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua fredda, mescolare bene. Aggiungere l'acqua alla farina tritata e impastare l'impasto. Coprite l'impasto con un panno umido e mettetelo in frigo per 2-3 ore, poi stendetelo più volte, piegando ogni volta 3-4 strati. Riponete la pasta sfoglia in frigorifero mentre preparate il ripieno per le orecchie di sfoglia. Se non vuoi perdere tempo a fare la pasta sfoglia, puoi acquistarne una già pronta in negozio.
Passo 2
Tritare la tapenade, il timo e i pomodori secchi in un frullatore. Di conseguenza, dovresti ottenere una pasta omogenea. Puoi cucinare la tapenade da solo. Per fare questo, avrai bisogno di un barattolo di olive nere snocciolate, un barattolo di acciughe, 1 cucchiaio. capperi, 1-2 spicchi d'aglio e sale, pepe qb. Tutto questo viene tritato finemente in un robot da cucina con l'aggiunta di 1 cucchiaio. rum scuro e 150 ml di olio d'oliva.
Passaggio 3
Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo dello spessore di 0,6 cm. Spalmarvi sopra la tapenade cotta e il concentrato di pomodoro.
Passaggio 4
Arrotolare la pasta sfoglia in un rotolo su entrambi i lati verso il centro. Inumidire l'arrosto con acqua e premere bene, altrimenti le metà si sfaldano durante la cottura. Avvolgere il rotolo nella pellicola e mettere in frigorifero per 30-40 minuti.
Passaggio 5
Togliere il rotolo freddo e tagliarlo a fette spesse 10-12 mm. Se non hai un coltello affilato e sottile, l'impasto è facile da tagliare usando filo o filo di seta spesso.
Passaggio 6
Disporre le orecchie di tapenade di sfoglia in una teglia in modo che non si tocchino. Per evitare che l'impasto si attacchi allo stampo, il fondo può essere cosparso di farina o unto. Riponete la teglia in freezer per circa 10 minuti. Di conseguenza, le orecchie saranno più precise durante la cottura.
Passaggio 7
Preriscaldate il forno a 220 gradi e infornate le orecchiette con la tapenade per circa 10 minuti fino a doratura. Si consiglia di servire il piatto come spuntino caldo, quindi calcolare il tempo di cottura corretto.
