Il ravanello è il primo ortaggio primaverile che satura il corpo con una massa di sostanze nutritive dopo la mancanza invernale di vitamine. Il gusto deciso e rinfrescante del ravanello si abbina perfettamente a varie insalate. Oltre alle insalate, ci sono anche altre ricette per piatti di ravanelli.
Ricetta insalata con ravanello, cetriolo, uova e formaggio
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: un mazzetto di ravanelli, 2 cetrioli freschi di media grandezza, 2 uova di gallina, qualsiasi formaggio in salamoia, qualche rametto di prezzemolo fresco e aneto, qualche gambo di cipollotto, sale qb, 50 g di acido panna o yogurt senza riempitivo.
Lavare i ravanelli, i cetrioli, le erbe aromatiche e le cipolle. Tagliare i ravanelli e i cetrioli a fettine sottili, tritare finemente le erbe aromatiche e le cipolle. Poiché le cime dei ravanelli contengono ancora più sostanze nutritive degli stessi ortaggi a radice, tagliali e usali anche come ingrediente in un'insalata.
Lessare le uova di gallina sode, raffreddare e sbucciare. Tagliare le uova a piccoli pezzi. Tagliare il formaggio a cubetti. Unire tutti i componenti dell'insalata, condire con yogurt o panna acida, salare e mescolare. Molti formaggi in salamoia sono piuttosto salati, quindi tienilo a mente quando aggiungi il sale.
Ricetta per massa di cagliata con ravanelli e cipolle verdi
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 180 g di ricotta, 5 grandi ravanelli, 100 g di panna acida, alcuni gambi di cipolle verdi, sale qb.
Mescolare la ricotta con panna acida e sale, macinare bene. Lavare e asciugare le cipolle verdi, tritarle finemente. Lavate i ravanelli e tagliateli a cubetti piccoli. Aggiungi cipolle verdi e ravanelli alla massa di cagliata, mescola accuratamente.
Ricetta per sandwich di ravanelli e uova
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 200 g di ravanello, 100 g di panna acida, 2 uova di gallina, 5 fette di pane, qualche rametto di aneto fresco, sale qb.
Lessare le uova sode, sbucciare e grattugiare su una grattugia media. Lavare i ravanelli e l'aneto. Grattugiate anche il ravanello, tritate finemente l'aneto. Unire il ravanello, le uova e l'aneto, condire con panna acida, salare e mescolare. Spalmare il composto sulle fette di pane.
Ricetta per zuppa fredda con cime di ravanello, acetosa e barbabietola
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 2 litri di acqua, 1 mazzetto di ravanelli, un grosso mazzetto di cime di barbabietola, un grosso mazzetto di acetosella, 2 grandi cetrioli freschi, un mazzetto di cipollotti, un mazzetto di aneto, sale e pepe nero qb, panna acida qb.
Lavate le cime di barbabietola e l'acetosa. Far bollire l'acqua e metterci le cime dell'acetosa, cuocere per 10 minuti. Rimuovere le verdure con una schiumarola, torcere in un tritacarne o tritarle con un frullatore. Filtrare il brodo rimasto dalla bollitura dell'acetosa e delle cime di barbabietola. Raffreddare il brodo e versarvi sopra le cime tritate con l'acetosa.
Lavare cetrioli, ravanelli, cipolle verdi e aneto. Tagliare i cetrioli e i ravanelli a fettine sottili e tritare finemente le cime dei ravanelli, l'aneto e le cipolle verdi. Aggiungere le verdure e le erbe aromatiche al brodo con le cime di barbabietola e l'acetosa, salare, pepare e mescolare.
Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere la panna acida.
