Il pesce di branzino è delizioso quando è fritto. E se viene servito anche con una salsa di capperi, olive e prezzemolo, risulta doppiamente delizioso. Come contorno, preparare il purè di patate per il pesce.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 4 pezzi di filetto di branzino da 180 g ciascuno;
- - 900 g di patate novelle;
- - 1/4 di bicchiere di vino bianco secco;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva;
- - sale, pepe, spicchi di limone.
- Per la salsa:
- - 3/4 di tazza di olive nere;
- - 60 g di prezzemolo;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai. cucchiai di capperi, olio d'oliva;
- - la scorza di 1 limone.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le patate fino a renderle morbide in acqua leggermente salata: occorrono circa 20 minuti. Prepara la salsa alle olive. Per fare questo, mettere nella ciotola di un robot da cucina la scorza di limone, le olive snocciolate, il prezzemolo, l'aglio, i capperi, versare 2 cucchiai di olio d'oliva, tritare fino a che liscio.
Passo 2
Spennellare il filetto di branzino con olio d'oliva, cospargere di pepe e sale. Scaldare una padella larga a fuoco medio, adagiare il filetto di branzino preparato, friggerlo da ogni lato per 3-4 minuti.
Passaggio 3
Trasferire il filetto finito in un piatto, versare il vino bianco nella padella, cuocere per 1 minuto, versare la salsa di olive nella padella del vino, cuocere insieme per un paio di secondi, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Asciugare le patate dall'umidità in eccesso, schiacciarle con un trita patate fino a formare una massa simile a una purea.
Passaggio 5
Servire il pesce con purè di patate, cosparso di salsa di olive. Potete servire le fette di limone separatamente con il branzino, oppure versare subito il succo di limone sul filetto di pesce per aggiungere un sapore speciale.
