Il calamaro in umido con funghi in panna acida è un piatto insolito che può essere preparato tutti i giorni, ma può anche decorare qualsiasi tavola festiva. Questo piatto viene preparato rapidamente, ma affinché i frutti di mare non risultino "gommosi", è necessario osservare rigorosamente la tecnologia per creare un tale piatto.
Molte casalinghe sognano di imparare più ricette facili da preparare, ma piatti abbastanza squisiti che non si vergognerebbero di servire non solo alla famiglia, ma anche agli ospiti di qualche cena. Un insolito piatto di calamari in umido con funghi in salsa di panna acida soddisfa pienamente questi requisiti.
Ricco di proteine e altri nutrienti, questo piatto è anche molto appetitoso, soprattutto se servito in modo festoso. Non ci vuole molto tempo per cucinare qui e la ricetta stessa non presenta particolari difficoltà nella padronanza. Anche un cuoco poco esperto può cedere.
Quando acquisti calamari congelati, dovresti provare a separare una carcassa dall'altra. Se ciò fallisce, significa che le condizioni di trasporto del prodotto sono state violate e non vale la pena acquistarlo.
Tuttavia, poiché devi affrontare un prodotto così capriccioso come i calamari, è importante non dimenticare alcune delle sfumature della preparazione di un piatto del genere. Molte casalinghe esperte sanno che questi frutti di mare devono essere trattati termicamente per meno di 3-4 minuti o più di mezz'ora, altrimenti risulteranno estremamente duri e l'impressione del cibo sarà irrimediabilmente rovinata.
Tuttavia, quando i calamari languono nella panna acida, questo intervallo di tre o quattro minuti non è del tutto rilevante. È consentito stufarli ancora un po ', poiché allora saranno ben saturati con la salsa e rimarranno ancora morbidi, senza perdere il loro aspetto appetitoso.
È meglio prendere i calamari congelati per questo piatto, che si consiglia di non scongelare, ma semplicemente di versare sopra l'acqua bollente prima della lavorazione. Se è stato acquistato pesce non pelato, deve essere rimosso dai film esterno e interno, lasciando solo il filetto bianco come la neve. Ora devi tagliare i calamari in bellissimi anelli e aspettare che possano essere aggiunti al piatto.
Dei funghi, i funghi ostrica o gli champignon sono i più adatti qui - e questi ultimi sono preferibili. Quindi il cibo uscirà nutriente e dietetico allo stesso tempo. Inoltre, i calamari si combinano in modo eccellente con solo due dei suddetti tipi di funghi.
È necessaria una libbra di frutti di mare. È necessaria la stessa quantità di funghi. Devono essere accuratamente sciacquati, puliti (prima di tutto - dalla pelle sul cappuccio, se si tratta di funghi prataioli) e tritati arbitrariamente. I funghi piccoli avranno un aspetto migliore se tagliati a fette non molto sottili.
Inoltre, la cipolla media dovrebbe essere sbucciata e tritata. Dovrebbe essere fritto in olio d'oliva fino a quando non sarà leggermente dorato. Dopodiché, devi mettere lì i funghi tritati e far sobbollire tutto insieme per circa 10 minuti.
Chi è a dieta può usare lo yogurt al posto della panna acida in questo piatto. Certo, dovrebbe essere semplice, senza aromi.
Ora è il turno del calamaro. Devono essere versati nella padella al resto dei prodotti e versare tutti i 200 grammi di panna acida. Quest'ultimo viene premiscelato con un cucchiaio di farina, in modo che non si arricci quando viene riscaldato. Lì si aggiungono anche un po 'di sale e pepe.
Per rendere più gustoso il piatto di calamari con funghi, è meglio stufare questi prodotti non nella panna acida prodotta industrialmente, ma in quella fatta in casa. Fate sobbollire tutti questi ingredienti per non più di 10 minuti e sicuramente sotto un coperchio.
I calamari risulteranno ottimi quando saranno ben saturati di salsa di panna acida. Nel frattempo il piatto deve essere servito ancora caldo, quindi è meglio cuocerlo poco prima di servire. Va spesso come piatto autonomo, ma molti lo usano come ripieno per la pasta, adagiandoci sopra.
Come versione festiva di un tale piatto, puoi fare una specie di julienne. In questo caso, ci saranno molte delle sue sfumature di cottura. Quindi, i calamari vengono fritti separatamente da funghi e cipolle e molto rapidamente, letteralmente in un minuto o due. Quindi tutti questi ingredienti vengono mescolati, disposti in pentole porzionate, versati con salsa di panna acida e cosparsi di formaggio a pasta dura grattugiato (come il parmigiano) sopra. Il piatto viene cotto per non più di 10 minuti e al momento di servire viene decorato con erbe tritate.
