Questa ricetta produce una meringa molto ariosa. Il cioccolato ha poco effetto sul gusto di questa prelibatezza, ma fa un buon lavoro nel ravvivarne l'aspetto. Puoi servirlo con il tè come dessert indipendente o preparare torte e pasticcini a base di meringhe.
È necessario
- - 120 g di zucchero a velo;
- - 20 g di cioccolato fondente;
- - 2 albumi d'uovo;
- - 2 cucchiaini di succo di limone;
- - un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Mettere gli albumi in una ciotola profonda e comoda e aggiungere un pizzico di sale. Sbattere con un mixer alla massima velocità per formare una schiuma soffice. Prima di montare, puoi ungere le lame del mixer con una fetta di limone.
Passo 2
A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungere lo zucchero a velo agli albumi montati. Battere a velocità media fino a che liscio. Aggiungere 2 cucchiaini di succo di limone e mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Grattugiare il cioccolato fondente su una grattugia fine, aggiungerlo alla massa proteica. Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso. Non mescolare attivamente e per lungo tempo, devi solo distribuire il cioccolato in modo uniforme su tutta la massa. Se mescoli a lungo, il volume della massa diminuirà, la delicatezza non risulterà più così ariosa.
Passaggio 4
Foderare una teglia con carta da forno. Adagiateci sopra le meringhe con un cucchiaio. Metti la teglia in un forno preriscaldato a soli 100 gradi. Asciugare le meringhe al cioccolato grattugiato per un'ora e mezza.
Passaggio 5
Fate raffreddare le meringhe finite senza toglierle dalla teglia, quindi trasferitele in un vaso o in un contenitore a chiusura ermetica, se non avete intenzione di servire subito in tavola il dolcetto.
