L'ingrediente principale per delle buone meringhe è impossibile da acquistare: è l'aria. È lui che dona splendore e tenerezza ai prodotti da forno. Per introdurre più aria possibile nell'impasto, utilizzare ciotole grandi che lascino molto spazio e sollevare il setaccio più in alto durante la setacciatura. Mescolare bene gli ingredienti, aggiungere gradualmente gli additivi utilizzando un cucchiaio di metallo grande per evitare che l'impasto si depositi e cuocere subito dopo l'impasto.
È necessario
- 300 g di lamponi
- 175 g di zucchero semolato fine + altri 2 cucchiai. l.
- 3 albumi d'uovo
- 1 cucchiaio. l. cacao setacciato
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 150°C. Dividete i lamponi in 4 stampini e aggiungete in ognuno mezzo cucchiaio di zucchero.
Passo 2
Sbattere i bianchi a neve. Continuare a sbattere, aggiungendo il resto dello zucchero, 1 cucchiaio alla volta, fino a formare una massa densa e lucida.
Passaggio 3
Aggiungere il cacao, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e adagiare la meringa sopra i lamponi. Infornare per 15-20 minuti, finché la meringa non sarà dorata e croccante.
