Il mangiare sano è diventato popolare e persino alla moda. Gli aderenti al giusto stile di vita spingono a rinunciare al cibo pesante e a mangiare cibi leggeri, ma non è sempre chiaro cosa ci sia dietro queste definizioni. I cibi pesanti sono cibi che richiedono molto tempo per essere digeriti e contengono molte calorie.
Cibo pesante
È diffusa la convinzione che cibi che non esistono naturalmente in natura possano essere considerati cibi pesanti. Tutti i tipi di semilavorati (gnocchi, gnocchi, pasta, involtini primavera), pasta, salsicce: tutto questo è cibo davvero pesante, ma non si distingue in questo gruppo perché tale cibo non cresce sugli alberi.
Banane, pere, noci, secondo questa classificazione, dovrebbero essere considerati cibi leggeri, ma in realtà non lo sono.
Il primo segno di un pasto pesante è il suo alto contenuto calorico. Il numero di calorie non dipende dal metodo di cottura: sia le noci che gli hamburger sono molto calorici. Questo non vuol dire che il cibo pesante sia solo un fast food e tutto fritto o fritto, ma d'altra parte, il fast food e simili sono sempre cibo pesante.
Un gran numero di calorie si trova in molti frutti e bacche: banane, avocado, uva. La frutta a guscio è uno dei detentori del record per il contenuto energetico: ci sono più di 600 chilocalorie in cento grammi, che è più che in molti tipi di carne.
Per lo stesso motivo, carne, quasi tutti i prodotti animali, ad eccezione del latte fermentato a basso contenuto di grassi e dei prodotti lattiero-caseari, funghi, quasi tutti i dolci, in particolare cioccolato, torte e torte con farina, burro e zucchero nella composizione, bevande gassate dolci possono essere chiamato cibo pesante.
Il secondo segno di cibo pesante è la sua digestione lenta e difficile nello stomaco umano. Qui non è importante solo la composizione chimica dei prodotti, ma anche il metodo della loro preparazione. Quindi, ad esempio, le uova alla coque sono più facili da digerire rispetto alle uova strapazzate, quindi la prima opzione è il cibo leggero e la seconda è pesante. I cibi duri, grassi, piccanti e salati sono scarsamente digeriti. Per questo motivo, minestre e brodi ricchi, cibi fritti (anche se leggeri sono fritti), tutto fritto, sottaceti sono tutti cibi pesanti. Anche i legumi, i prodotti a base di farina integrale e i frutti acerbi vengono digeriti lentamente e male.
La farina grossolana o integrale è considerata salutare, ma è altamente irritante per l'apparato digerente.
Cibo leggero
Tutto ciò che non può essere considerato cibo pesante appartiene alla luce: si tratta di alimenti ipocalorici e facilmente digeribili. Il primo gruppo comprende quasi tutte le verdure, ad eccezione di patate e mais: cetrioli, zucchine, barbabietole, sedano, carote. Molti frutti e bacche hanno anche una piccola quantità di calorie nella loro composizione: si tratta di agrumi, ananas, lamponi, ribes.
Gli alimenti facili da digerire hanno spesso la consistenza di liquidi, purè di patate e pappa. Si tratta di zuppe: purè di patate di verdure o carne magra, carne bollita finemente tritata o pesce al vapore, purea di verdure, ricotta a basso contenuto di grassi, cereali ben bolliti di vari cereali, gelatine, mousse senza zucchero.
