L'uva di qualsiasi colore e varietà è estremamente benefica per i forti antiossidanti, che si trovano non solo nella buccia e nella polpa, ma anche nei semi. La varietà verde si distingue solo per l'assenza di antociani, che conferisce la tinta rossa.
Se entri nei dettagli della terapia dell'uva (ampeloterapia), la varietà di uva nera viene spesso utilizzata in essa. Tuttavia, quando i moderni scienziati medici sono passati dall'antico metodo empirico di studio delle proprietà dell'uva a una composizione chimica dettagliata, sono stati scoperti molti fatti interessanti.
C'è una dipendenza del potere curativo dal colore?
L'antocianina è responsabile del colore delle bacche. Se la concentrazione di questo composto fenolico è elevata, il grappolo d'uva potrebbe non essere solo rosso scuro, ma quasi nero. Gli antociani hanno eccellenti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Ma gli antichi romani usavano per curare non solo le bacche, ma anche semi, foglie, steli e rizomi dell'uva. Cedendo alle varietà scure in presenza di preziosa antocianina, l'uva verde compensa questa carenza a causa di un altro composto fenolico - flavan-3-olo. Ha anche un effetto benefico sui vasi sanguigni, prevenendo il loro invecchiamento precoce.
L'uva verde, come l'uva rossa, contiene prezioso resveratrolo, un polifenolo, nelle bucce e nei semi. Grazie alle sue proprietà antitumorali e antimicotiche, ha attirato l'attenzione dei medici come alternativa nel trattamento del morbo di Alzheimer e nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
L'olio presente nelle ossa è coinvolto nel rafforzamento delle pareti dei capillari e previene la formazione di coaguli di sangue. Il pterostilbene è un antiossidante che normalizza i livelli di colesterolo. Le informazioni sulla quantità di sostanze nutritive presenti nell'uva (più di 150) si applicano giustamente all'uva verde.
Benefici dell'uva verde
Eppure, le qualità insite solo nell'uva verde ci sono senza dubbio. In primo luogo, è più vantaggioso in termini di contenuto calorico se lo si introduce nella dieta per la perdita di peso (68 kcal contro 74 nelle varietà rosse). L'uva verde attiva i processi metabolici nel corpo molto più velocemente, incluso il metabolismo dell'insulina. Questo è il suo principale vantaggio nella perdita di peso.
I frutti verdi hanno un sapore più morbido e un effetto meno aggressivo sulle pareti dello stomaco, aiutando con costipazione e indigestione. Solo in questo caso, i medici raccomandano di non mangiare bacche con semi per evitare il gonfiore.
Oltre all'effetto sul cuore e sui vasi sanguigni, l'uva verde è indicata per le malattie renali. È in grado di rafforzare il sistema immunitario e migliorare le prestazioni. In cucina sono le foglie dell'uva verde ad essere più utilizzate, perché sono più delicate e hanno un bordo uniforme. Raccogliendoli al momento della fioritura delle viti e congelandoli, puoi goderti le vitamine in inverno. L'unico inconveniente dell'uva verde è la durata di conservazione più breve delle bacche rispetto alle varietà scure.
