Dopo il trattamento termico, la carne di salmone rosa diventa spesso eccessivamente secca. Tuttavia, il salmone rosa al cartoccio con l'aggiunta di verdure e formaggio conserva la sua succosità e ha un gusto delicato.
Preparare il cibo per il piatto
Per cucinare il salmone rosa al cartoccio al forno con formaggio e verdure, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: una carcassa di salmone rosa di media grandezza senza testa, 5 tuberi di patata, 1 carota grande, una parte bianca di un porro, 300 g di cavolini di Bruxelles, 100 g di formaggio a pasta dura, mezzo limone fresco, panna acida, pepe nero, sale, spezie.
La carcassa di salmone rosa viene pulita dalle squame e lavata accuratamente in acqua fredda corrente. Quindi, usando delle forbici da cucina, le costole vengono tagliate alla base e rimosse con cura. Le pinne vengono tagliate e l'osso spinale viene rimosso praticando un'incisione lungo la schiena.
La carcassa preparata viene tagliata in porzioni. Strofinare ogni pezzo con una miscela di sale e pepe nero macinato e trasferire in un contenitore profondo. In una ciotola a parte, mescola il succo spremuto da mezzo limone e le tue spezie preferite. Il salmone rosa viene versato con la salsa risultante e lasciato marinare per 30-40 minuti.
Ricetta salmone rosa al forno
Mentre il pesce sta marinando, puoi iniziare a preparare un contorno. I tuberi di patata vengono lavati in acqua corrente e sbucciati. Tagliare le patate a fette sottili. Fanno lo stesso con le carote. Più sottili taglierai le verdure, più veloce sarà la cottura del piatto.
La forma resistente al calore è rivestita con un foglio a doppia piega. Sul fondo della teglia, stendete prima i cerchi di patate, cercando di creare uno strato uniforme. Ogni strato di verdure dovrebbe essere ricoperto di panna acida. Le carote vengono poste sopra le patate. I porri vengono tagliati ad anelli sottili e spalmati nel terzo strato.
I cavoletti di Bruxelles possono produrre un sapore sgradevole e amaro. Pertanto, si consiglia di pre-bollirlo in acqua salata per 5-7 minuti. Le teste di cavolo già pronte vengono tagliate a metà e poste sopra i porri.
Le verdure ricoperte di pellicola vengono inviate a un forno preriscaldato a 180-200 ° C per 15-20 minuti. Quindi lo stampo viene estratto dall'armadio e la parte superiore della pellicola viene rimossa. Spalmare il pesce in salamoia sulle verdure al forno. La sua superficie è anche spalmata di panna acida. Cospargere il piatto con formaggio grattugiato e coprire nuovamente con un foglio di alluminio.
Lo stampo viene posto nel forno al livello medio. Il salmone rosa avvolto in carta stagnola su un letto di verdure dovrebbe cuocere per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo lo stampo viene tolto dal forno. Pesce e verdure vengono posizionati con cura su un piatto piano. Il salmone rosa al cartoccio va servito caldo.
