Il ghee è stato un ingrediente nella cucina di molti paesi del mondo per molti secoli e la sua popolarità è dovuta non solo al suo gusto eccellente, ma anche a una durata di conservazione più lunga del solito. Nella medicina indiana, il ghee è chiamato ghee ed è usato per scopi medicinali.
I benefici e gli usi del ghee
Il dosaggio di questo prodotto può essere approssimativamente come segue. Un cucchiaino contiene 8 grammi di prodotto, un tavolo - 20 grammi e un bicchiere - circa 240-250 grammi.
Il ghee contiene una grande quantità di vitamine - PP, E, D, B2, B5, A, beta-carotene, nonché i seguenti elementi: manganese, calcio, rame, magnesio, zinco, sodio, ferro, fosforo e potassio.
Inoltre, un gran numero di nutrizionisti considera il burro normale dannoso durante la frittura, poiché in questo caso emette una grande quantità di agenti cancerogeni, ma non solo è possibile, ma è anche consigliato cucinare il cibo nel burro chiarificato in questo modo. Questo metodo di cottura è particolarmente comune in India e Pakistan e il prodotto preparato con latte fatto in casa dovrebbe idealmente avere un aroma e un sapore di nocciola, il che rende semplicemente impossibile non innamorarsi del ghee.
Il burro chiarificato viene preparato mediante la cosiddetta disidratazione del burro convenzionale, ottenendo un prodotto leggermente torbido e di colore giallo dorato. Non è altro che il 99% di burro.
I benefici e i danni del ghee
Grazie a questo prodotto, il cibo preparato su di esso può essere assorbito ancora più velocemente nel corpo umano. Anche l'effetto del ghee sulla digestione del cibo è benefico. I nutrizionisti onorano questo prodotto anche per le sue proprietà protettive contro le sostanze nocive e la sua capacità di liberare il corpo dai radicali liberi. I medici considerano il ghee una fonte ideale di acidi grassi essenziali, il cui consumo ha anche un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli.
La vitamina A nel burro chiarificato è responsabile della vista e della sua nitidezza, ed E - per l'attività degli antiossidanti nel corpo e la vitamina D è in grado di combattere il rachitismo.
La combinazione di tutte queste proprietà rende il ghee non solo un prodotto alimentare, ma un vero e proprio medicinale che ha un effetto molto benefico sulla salute. Il ghee letteralmente ringiovanisce, tonifica, aumenta la forza del sistema immunitario, colpisce il fegato e il tratto digestivo, nonché la formazione e le condizioni del sistema nervoso centrale.
Ma, come tutti, anche il prodotto più utile, il burro chiarificato ha anche lati negativi che una persona può sentire quando si mangia troppo. Quindi con un consumo frequente e molto abbondante del prodotto, puoi danneggiare il sistema cardiovascolare e provocarne le malattie. Non dimenticare l'obesità pericolosa, poiché il burro chiarificato è molto ricco di calorie - circa 892 kcal per 100 grammi di prodotto puro.
