Note dolci di barbabietola, mais e latte di cocco si sposano bene, la piccantezza dello zenzero aggiunge un tocco piccante al piatto. Questa zuppa cremosa è buona anche fredda.
È necessario
- - 1 barbabietola;
- - 1 patata;
- - 1 cipolla;
- - 2 pomodori;
- - 1/2 ogni carota, gambo di sedano;
- - 2 cucchiai. cucchiai di mais dolce;
- - 1 °. un cucchiaio di olio vegetale, latte di cocco;
- -1 cucchiaino di zenzero grattugiato;
- - coriandolo, pepe nero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere le barbabietole fino a renderle morbide, raffreddare e sbucciare. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in poca acqua.
Passo 2
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le carote tritate, le cipolle, il sedano, lo zenzero grattugiato. Fate sobbollire per un paio di minuti insieme, poi aggiungete i pomodori a cubetti, aggiustate di sale, fate sobbollire ancora per un paio di minuti. Quindi aggiungere le patate lesse con l'acqua, coprire con un coperchio, cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Passaggio 3
Metti il contenuto della padella in un frullatore, aggiungi le barbabietole, mescola fino a che liscio. Rimettere la zuppa sul fuoco, aggiungere il latte di cocco, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Versare la zuppa di barbabietola al latte di cocco nelle ciotole, con un pizzico di coriandolo tritato e mais dolce in ogni ciotola.
