Il musaka è un piatto molto popolare e sorprendentemente gustoso dei popoli balcanici e del Medio Oriente. La moussaka è preparata principalmente con carne macinata e melanzane, ma ogni nazione ha la sua variazione sul ripieno di questa deliziosa casseruola.
È necessario
- - 3-4 melanzane piccole
- - 0, 5 cucchiai. olio d'oliva
- - 1 cipolla
- - 3 spicchi d'aglio
- - 700 g di macinato di maiale e manzo
- - 0, 25 st. vino rosso
- - pepe, noce moscata, sale
- - 4 pomodori
- - 200 g di formaggio a pasta dura
- - 2 cucchiai. burro
- - 2 cucchiai. Farina
- - 2, 5 cucchiai. latte
- - 2 uova
Istruzioni
Passo 1
Lavare e sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine e salarle abbondantemente, lasciandole per 10-15 minuti. Spremere il succo, friggere le verdure in olio ben riscaldato e metterle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Sbucciare e tritare l'aglio e la cipolla, soffriggere le verdure nello stesso olio per qualche minuto. Se necessario aggiungete un filo d'olio.
Passo 2
A questo punto mettete la carne macinata nella padella, fatela rosolare mescolando continuamente per altri 5-8 minuti. Sfumare con il vino, salare, insaporire con il pepe e far sobbollire la carne macinata finché non sarà tenera. A questo punto lavate e tagliate a fettine sottili i pomodorini. Preparare la salsa sciogliendo il burro in una casseruola e unendolo alla farina.
Passaggio 3
Mescolare continuamente il composto così ottenuto per evitare la formazione di grumi, versare poco dopo il latte e cuocere fino a che non si addensa. Per un sapore più intenso aggiungete un pizzico di noce moscata. In una salsa leggermente raffreddata, aggiungere le uova sbattute e mescolare accuratamente. A strati in una teglia: melanzane, metà di tutto il formaggio cotto, carne macinata con cipolle e aglio.
Passaggio 4
I pomodori saranno l'ultimo strato, dopodiché riempite la moussaka con la salsa e ricoprite con il formaggio. Mettere la moussaka in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere il piatto per 40 minuti.
