Il cibo che entra nel corpo umano ha una composizione complessa e include sostanze organiche: proteine, grassi e carboidrati. Sono tutti importanti per la salute e hanno funzioni specifiche. Le proteine sono gli elementi costitutivi del corpo e sono coinvolte nella crescita e nello sviluppo dei tessuti. Le proteine si riferiscono agli alimenti ad alto contenuto proteico, ma ciò non significa che non contengano grassi o carboidrati.
Proteina
Le proteine sono anche conosciute come proteine. Si tratta di sequenze di amminoacidi legate da peptidi, con conseguente formazione di sostanze organiche con funzioni specifiche. Le proteine sono essenziali per la salute umana, poiché non tutti gli amminoacidi possono essere sintetizzati nel corpo - alcuni di essi devono provenire dal cibo. Svolgono una serie di funzioni: catalizzano reazioni chimiche, modellano le cellule e i loro organi, proteggono i tessuti da influenze fisiche, chimiche e biologiche, regolano i processi cellulari, trasportano sostanze in tutto il corpo, trasmettono segnali tra tessuti e organi, immagazzinano energia e forniscono movimento.
Nella vita di tutti i giorni, una persona pensa raramente a tutte le funzioni delle proteine e molto spesso conosce solo le sue capacità di costruzione. Le proteine sono gli elementi strutturali dell'intero organismo: formano muscoli, pelle, tessuto connettivo, unghie, capelli. La mancanza di queste sostanze influisce sulla salute di una persona e sullo sviluppo dei suoi organi, è particolarmente importante ottenere una quantità sufficiente di proteine durante il periodo di crescita, durante la gravidanza, con un grave sforzo fisico. Inoltre, il metabolismo proteico intensivo si verifica durante l'allattamento, durante le mestruazioni o la spermatogenesi negli uomini. Ma in altri casi, il corpo ha bisogno di una certa quantità di proteine.
Cibo proteico
Gli scienziati hanno scoperto che se una persona non consuma proteine con il cibo, quindi ogni giorno per la sintesi degli amminoacidi necessari, i suoi tessuti verranno scomposti per creare 23, 2 grammi di proteine. Questa cifra è stata presa come la norma per il consumo di sostanze proteiche al giorno, anche se in pratica si è scoperto che questa quantità non è sufficiente per mantenere la salute, poiché l'assorbimento delle proteine dipende da molti fattori. È necessario tenere conto dell'età, del sesso, delle condizioni fisiche, dell'attività fisica. Quindi, le persone che praticano sport dovrebbero consumare circa 150 grammi di proteine al giorno. I bambini piccoli sotto i tre anni hanno bisogno di 55 grammi di proteine e gli adolescenti - 106.
Un alimento proteico è un alimento ricco di proteine rispetto a carboidrati e grassi. La quantità di proteine è elevata nei prodotti animali: carne, formaggio, ricotta, uova. Molte proteine si trovano nei legumi, nelle noci e in alcuni cereali. Ci sono molte di queste sostanze nei prodotti a base di soia. Ma è importante capire che quelle proteine sono meglio assorbite, la cui struttura è vicina alla struttura degli amminoacidi nel corpo umano: questo è solo cibo animale.
Anche il consumo eccessivo di proteine è dannoso, poiché non vengono completamente assorbite e nel tempo, a causa della grande quantità di alimenti proteici, la sua digestione si deteriora.
