Da tempo immemorabile in Russia, bevevano linfa di betulla fresca (betulla) e ne facevano scorta per un uso futuro per fare betulla, sciroppo, kvas, vino o aceto. Gli ospiti venivano trattati con bevande corroboranti alla betulla, si dissetavano nelle calde giornate estive, innaffiavano le falciatrici nei campi e curavano i malati. Si credeva che la linfa di betulla avesse proprietà curative, quindi era ampiamente usata in cosmetologia e medicina.
La linfa di betulla è una linfa, un liquido incolore che trasuda sotto l'azione della pressione delle radici da tagli e fratture nella corteccia e nei rami di betulla. Le proprietà benefiche della betulla sono state sempre apprezzate in Russia e il processo della sua raccolta è stato portato alla perfezione. Nella seconda metà del Novecento la betulla veniva estratta su scala industriale, venduta dalle banche e imbottigliata in tutti i punti vendita. Attualmente, la linfa di betulla è molto rara nei negozi.
Regole per la raccolta della linfa di betulla
La raccolta delle betulle inizia con le gocce primaverili e termina nella seconda decade di aprile, quando sulle betulle compaiono le prime foglie intagliate. Da una betulla media si possono ottenere circa 2-3 litri di linfa al giorno, ma alberi grandi e robusti possono produrre fino a 7 litri di betulla al giorno.
Si consiglia di raccogliere "lacrime di betulla" in foreste ecologicamente pulite, lontano da strade trafficate e autostrade, poiché l'albero può assorbire gas di scarico e agenti cancerogeni. Per la raccolta della linfa, è più adatto un albero di betulla con una corona ben sviluppata e un tronco forte di almeno 20 cm di diametro. Non dovresti estrarre la linfa da alberi troppo giovani o troppo vecchi.
Per raccogliere le betulle, viene praticata un'incisione netta sulla corteccia di un albero ad un'altezza di 20 cm da terra e viene inserita una scanalatura in alluminio o plastica, attraverso la quale il succo scorre in un contenitore precedentemente preparato. È importante sapere che la linfa scorre nello strato tra la corteccia e il legno, quindi non è necessario praticare un foro profondo. Dopo che il succo è stato raccolto, l'incisione viene accuratamente ricoperta di cera. Se il taglio non viene trattato, il legno potrebbe seccarsi.
Proprietà utili della linfa di betulla
La betulla contiene vitamine, oligoelementi, tannini, acidi organici, zucchero della frutta e fitoncidi. I medici raccomandano di bere linfa di betulla per malattie dell'apparato respiratorio, calcoli nella cistifellea e nei reni, edema, reumatismi, ferite e ulcere piangenti. La betulla aiuta a far fronte a nevrosi, sclerosi, normalizza la pressione sanguigna ed è utile per il diabete.
Prendere un bicchiere di linfa di betulla al giorno per 7 giorni consente di superare le esacerbazioni stagionali di carenza vitaminica, depressione, affaticamento e letargia. Per la prevenzione della debolezza primaverile, si consiglia di assumere 3 bicchieri di linfa di betulla al giorno, mezz'ora prima dei pasti. Una controindicazione per l'assunzione di alberi di betulla può essere un'allergia al polline di betulla.
Nella medicina popolare, si consiglia di utilizzare il succo come tonico e tonico per varie malattie interne, nonché esternamente per l'acne, le macchie dell'età e l'eczema. Il risciacquo dei capelli appena lavati con linfa di betulla li rafforza ed elimina la forfora.
Ricette per bevande alla linfa di betulla
La betulla contiene glucosio (2%), quindi ha un sapore dolciastro. La linfa di betulla viene consumata nella sua forma naturale e da essa vengono preparati tutti i tipi di tinture, kvas, sciroppi e vini.
Il kvas di betulla ha un gusto molto gradevole. Per la sua preparazione, un litro di linfa di betulla viene riscaldato a 35 gradi Celsius, vengono aggiunti 15 grammi di lievito, 3 uvetta e scorza di limone a piacere. Il kvas viene versato in un barattolo, chiuso ermeticamente con un coperchio e infuso per una settimana in un luogo fresco e buio. La scorza di limone può essere sostituita con 35 grammi di miele.
Per preparare il vino di betulla si fanno bollire sul fuoco 6 litri di legno di betulla e 350 grammi di zucchero fino a far rimanere 5,5 litri del volume originario. Durante la cottura, la schiuma viene regolarmente rimossa dallo sciroppo di betulla. Lo sciroppo finito viene versato in una botte, lì vengono aggiunti 1-2 fette di limone e 1 litro di vino bianco da tavola. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, aggiungere ½ cucchiaino. lievito secco, mescolare e lasciare per 3-4 giorni. Quindi il fusto viene tappato e conservato in un luogo fresco per altre 2 settimane.
Il legno di betulla è mescolato a succhi di frutta e bacche, decotti di erbe e infusi. Il risultato è una deliziosa bevanda analcolica salutare per adulti e bambini.
