I mirtilli rossi sono un dolce delizioso e salutare che può essere facilmente preparato a casa. È anche un ottimo modo per preservare il raccolto. I mirtilli rossi maturano in autunno, iniziano a raccoglierli a metà settembre, ma raggiungono la piena maturazione entro novembre, con l'inizio del gelo. Sono queste bacche - grandi, succose, mature - che sono più adatte per ricavarne un dolce tradizionale: i mirtilli rossi nello zucchero.
È necessario
- - 500 grammi di mirtilli rossi;
- - 500 grammi di zucchero a velo;
- - 2 uova di gallina;
- - sale sulla punta del coltello.
Istruzioni
Passo 1
Preparare i mirtilli: selezionare bacche grandi e robuste, sciacquare, cambiando più volte l'acqua, quindi stendere su carta o canovaccio ad asciugare.
Passo 2
Rompi delicatamente le uova, separa gli albumi dai tuorli (i tuorli non servono). Versare gli albumi in una ciotola capiente, aggiungere un pizzico di sale e sbattere delicatamente con una frusta o un mixer.
Passaggio 3
Versare i mirtilli preparati in una ciotola con le proteine montate e mescolare delicatamente, facendo attenzione a non danneggiare l'integrità delle bacche.
Passaggio 4
Versate lo zucchero a velo su un piatto piano ampio e livellate su tutta la superficie. Mettere in porzioni i mirtilli inumiditi con proteine e rotolarli in polvere su tutti i lati con l'aiuto di due cucchiai. Puoi prendere il piatto tra le mani e scuoterlo leggermente in modo che le bacche siano uniformemente ricoperte da uno strato di zucchero a velo.
Passaggio 5
Ora la glassa deve essere asciugata. Per fare questo, metti le bacche su un piatto pulito e asciutto o su carta da forno, in modo che non entrino in contatto tra loro e lasciale per 2-3 ore. Puoi mettere i mirtilli nello zucchero su una teglia e tenerli per un'ora in un forno caldo leggermente aperto a una temperatura non superiore a 50 gradi. Infine, puoi utilizzare un essiccatore elettrico per verdure e frutti di bosco.
Passaggio 6
Conservare i mirtilli preparati nello zucchero in un luogo fresco e asciutto. Le opzioni di archiviazione ideali sono i contenitori di carta. Vanno bene anche vasetti di vetro o di plastica. Per preservare la glassa, ogni strato di mirtilli rossi può essere spostato con un tovagliolo di carta.
