Il Khash è un antico piatto armeno diffuso in tutto il territorio del Caucaso. Sin dai tempi antichi, è diventata una tradizione nei giorni festivi mangiare il khash separatamente da qualsiasi piatto, la mattina presto prima di colazione o al suo posto.
È necessario
- - cosce di manzo 1,5 kg;
- - cicatrice 0,5 kg;
- - 3 teste d'aglio;
- - ravanello 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Scottate le cosce di manzo, raschiatele, lavatele bene, tritatele e lasciatele per un giorno in acqua corrente, oppure riempitele con acqua fredda, cambiando l'acqua ogni 2,5 ore. Quindi sciacquare di nuovo, mettere in una casseruola, versare acqua, dovrebbe coprire le gambe di 15-20 cm e mettere a sobbollire.
Passo 2
Copri le cicatrici pulite e lavate con acqua fredda. Cuocili fino a quando l'odore scompare. Quindi, scolare il brodo e sciacquare prima le cicatrici con acqua calda e, dopo aver freddo, tagliare e aggiungere alle gambe.
Passaggio 3
Quindi cuocere il khash a fuoco basso senza aggiungere sale, non far bollire troppo, rimuovere la schiuma, attendere che le cicatrici diventino morbide e la carne si stacchi facilmente dall'osso.
Passaggio 4
Salare il khash finito, coprire con l'aglio tritato o diluire l'aglio tritato nel brodo e servire separatamente. Hai bisogno di mangiare khash, spuntini su lavash, erbe e ravanelli malandati.
