Lo zrazy piccante è un secondo piatto indipendente, ma può essere utilizzato anche come spuntino. Il gusto del piatto finito può variare a seconda della composizione e della piccantezza dell'adjika utilizzata in cucina. Il formaggio a pasta dura incluso nella carne macinata, al contrario, dona tenerezza al cibo, che porta ad un equilibrio di sapori.
È necessario
- Per la base di carne
- - 550 g di manzo (filetto)
- - 3 cucchiai. l. adjiki
- - 250ml. brodo di carne
- - 1 uovo di gallina
- - cracker macinati finemente
- - 25 g di farina di frumento
- - sale
- - spezie
- Per carne macinata
- - 55 g di burro
- - 45 g di formaggio a pasta dura
Istruzioni
Passo 1
Diluire l'adika piccante con brodo di carne o panna acida.
Passo 2
Tagliare il filetto di manzo a fette medie. Sbatterli sottilmente, cospargere di spezie e sale, ungere con adjika diluito.
Passaggio 3
Per la carne macinata, strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e versare il burro fuso. Mescolare e raffreddare per mantenere la massa in forma.
Passaggio 4
Mettere la carne macinata al centro delle costolette cotte e arrotolare in piccoli tubi. Passate gli zrazy preparati nella farina, metteteli in un uovo sbattuto e cospargeteli di pangrattato fine su tutti i lati.
Passaggio 5
Versare l'olio raffinato in una padella, scaldarlo, mettere i tubi di carne nell'olio e friggere fino a doratura.
Passaggio 6
Piegare i tubi fritti in un calderone, versare sopra il brodo di carne e cuocere a fuoco lento in forno finché sono teneri.
