Salare il salmone rosa è un modo economico per cucinare il pesce rosso. Meno il pesce viene trattato termicamente, più sostanze nutritive conserva. Le ricette ti permettono di salare il pesce con senape, coriandolo, con un gusto piccante speciale e persino "sotto salmone". È importante scegliere la giusta miscela di stagionatura e utilizzare olio vegetale inodore.
Salatura a secco del salmone rosa in casa
Avrai bisogno:
- 1 kg di salmone rosa;
- 3 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero
Processo di cottura passo dopo passo
Prima di iniziare a salare il salmone rosa, devi tagliarlo correttamente. Per prima cosa, rimuovi la cresta dalla carcassa, ritaglia le pinne con le forbici, usa un coltello affilato per rimuovere la pelle e spogliare l'addome da tutte le parti interne. L'importante è fare tutto con cura in modo che la carne si separi bene dalla pelle e non vada sprecata.
Tagliare la coda e la testa del pesce e utilizzarlo a piacere per la cottura della zuppa di pesce. E tagliare il resto a filetti. Non appena il filetto di salmone rosa è pronto, iniziate a salarlo.
Unire il sale e lo zucchero in una ciotola. Versare il composto preparato sul fondo di un contenitore profondo. Mettici sopra un pezzo di filetto di pesce e cospargilo di sale e zucchero. Metti il secondo pezzo sopra e cospargilo anche con la miscela secca. Chiudete il contenitore e mettete in frigo per 24 ore.
Il giorno dopo, il salmone rosa salato sarà pronto, tagliatelo a fettine sottili e utilizzatelo in panini, tartine, insalate o come piatto indipendente.
Frusta salmone rosa salato
Avrai bisogno:
- 1 kg di salmone rosa;
- 3 cucchiai di sale;
- 1 cipolla;
- 6 grani di pepe;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- Foglia d'alloro.
Processo di cottura passo dopo passo
Prepara il pesce. Se hai una carcassa intera, tagliala a filetti, tagliala a pezzi e mettila in un contenitore speciale per il decapaggio. Prepara la salamoia. Per fare ciò, prendi 0,5 litri di acqua, sciogli la quantità specificata di sale e riempi la carcassa con questa soluzione salina.
Metti l'oppressione sopra e lascia il pezzo per 2 ore a temperatura ambiente. Quindi scolare la salamoia e riempirla con una nuova, già preparata da 1 bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio di aceto. Attendere 10 minuti e scolare nuovamente il liquido.
Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungerla al pesce insieme a grani di pepe, foglie di alloro, versare lì olio vegetale. Mescolate il composto, e in soli 20 minuti il salmone rosa salato sarà pronto. Tagliare a fette e servire.
Salmone rosa al sale "sotto salmone": una ricetta classica
Avrai bisogno:
- 1 kg di salmone rosa;
- 5 cucchiai di sale;
- 100 ml di olio vegetale;
- acqua purificata.
Processo di cottura in più fasi
Preparare il filetto di salmone rosa e tagliarlo in porzioni. Versare 1, 3 litri di acqua in una casseruola e far bollire. Aggiungi sale all'acqua bollita e mescola fino a quando non è completamente sciolto.
Metti i pezzi di pesce in una soluzione salata e conservali per letteralmente 15 minuti. Quindi estraeteli e asciugateli con della carta assorbente, impilateli in un contenitore a strati. Allo stesso tempo, saturare ogni strato con olio vegetale.
Dopo che il pesce si è raffreddato, mettilo in frigorifero per 30-40 minuti. Questo tempo è sufficiente per far cuocere il pesce. Questo metodo di salatura a caldo ti consente di ottenere il gusto del salmone rosa salato come il salmone.
Salmone rosa salato in salamoia piccante: una ricetta semplice
Avrai bisogno:
1 kg di filetto di salmone rosa;
- 5 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 2 gemme di garofano;
- 3 grani di pepe nero;
- 1 foglia di alloro;
- 5 piselli di pimento.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare i filetti di salmone rosa a pezzetti e metterli in un contenitore per la marinatura. Prepara la salamoia. Per fare questo, aggiungi tutte le spezie specificate a 1 litro d'acqua e metti la soluzione sul fuoco. Una volta che la salamoia sarà bollita, fatela cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti.
Rimuovere tutti i condimenti dalla marinata finita e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere i pezzi di pesce in un contenitore per la salatura, riempire con la salamoia risultante e premere con un carico. Metti il salmone rosa in frigorifero per 2 giorni. Quindi versare la salamoia, asciugare i filetti e metterli in un contenitore. Il salmone rosa salato è pronto, potete servirlo.
Salmone rosa salato in salsa di senape
Il salmone rosa salato in salsa di senape si ottiene con un interessante gusto piccante.
Avrai bisogno:
- 1 kg di filetto di salmone rosa;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di sale;
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto;
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 1 cucchiaio di senape piccante
- aneto a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare il filetto di pesce in pezzi uguali. Prendi un contenitore profondo e ungi i suoi lati con olio d'oliva, versane un po' sul fondo. Disporre a strati le fette di pesce, aggiungere aneto, sale e zucchero a piacere. Chiudete il contenitore con un coperchio e mettete in frigo per 2 giorni.
Servire il pesce salato con salsa di senape. Per realizzarlo, unire entrambi i tipi di senape con aceto e olio d'oliva, mescolare bene.
Salatura rapida del salmone rosa in un'ora
Avrai bisogno:
- 1 kg di filetto di salmone rosa;
- olio vegetale;
- 5 cucchiai di sale;
- 1 litro d'acqua.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare i filetti di pesce a pezzi di media grandezza. Far bollire l'acqua e raffreddare. Sciogliere il sale in acqua fredda bollita. Immergere i pezzi di pesce nella soluzione salina per 8-10 minuti.
Quindi estrarli, asciugarli con carta assorbente e adagiarli a strati in un contenitore, versando olio vegetale su ogni strato. Chiudete il contenitore e mettete in frigo per 40 minuti. Questo tempo è sufficiente per salare il salmone rosa, potete usarlo per tramezzini o servirlo in tavola.
Salmone rosa leggermente salato al limone
Avrai bisogno:
- 0,8-1 kg di filetto di salmone rosa;
- 1 cucchiaio di sale
- 1, 5 cucchiaini di zucchero;
- 1/2 tazza di burro
- 2 limoni;
- pepe nero a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare i filetti a fette. Tagliare il limone a fettine sottili. Unire sale, zucchero e pepe nero in una ciotola. Grattugiare i pezzi di salmone rosa con la miscela di stagionatura preparata e metterli in un contenitore a strati.
Metti degli spicchi di limone su ogni strato e metti il pesce in frigorifero a salare per 10 ore. Trascorso questo periodo, riempire il pesce con limone con olio vegetale e conservare in un luogo freddo per altre 4 ore. Il salmone rosa leggermente salato è pronto.
Salmone rosa leggermente salato con salsa all'arancia e miele-senape
Avrai bisogno:
- filetto di salmone rosa - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai;
- arancione - 2 pezzi;
- aneto - un mazzo;
- zucchero - 1 cucchiaio.
Per la salsa:
- miele - 20 g;
- aceto - 20 g;
- senape - 20 g;
- olio vegetale - 40 g.
Per l'archiviazione:
- verdi;
- olive;
- succo di limone.
Preparare i filetti di pesce, sciacquarli e asciugarli. Mettere i pezzi in un contenitore adatto con coperchio, preferibilmente contenitori di vetro o plastica. Sbucciare l'arancia e tagliarla ad anelli.
Tritare finemente l'aneto. Mescolare sale e zucchero e strofinare il pesce con il composto. Cospargere tutto con aneto tritato sopra e ricoprire con anelli di arancia. Chiudere il contenitore e conservare in luogo freddo per 1 giorno.
Preparare la salsa per il pesce salato. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti indicati per la salsa fino a ottenere una consistenza omogenea. Tagliate il salmone rosa salato a fettine sottili e disponetele su un piatto. Guarnire con olive ed erbe aromatiche e guarnire con succo di limone. Servire con salsa di senape al miele.
