Se vuoi essere conosciuto come una padrona di casa eccezionale, prepara un insolito antipasto: il pesce originale "Napoleone". Questa torta sostanziosa dal gusto ricco sarà un ottimo inizio per una festa festiva, il che significa che sarà fonte di buon umore per l'intera serata. Preparalo con le torte già pronte, oppure opta per una ricetta base.
Snack bar "Napoleone" con pesce
Ingredienti:
- 3 torte di sfoglia già pronte;
- 1 lattina grande di salmone rosa o salmone in scatola (250 g);
- 4 uova di gallina;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 3 spicchi d'aglio;
- 6-8 cucchiai. Maionese;
- 20 g di aneto.
Lessate le uova sode, mettetele in frigorifero, sbucciatele e tritatele finemente. Mescolateli con 2 cucchiai. Maionese. Trasferite il pesce in scatola in una ciotola, estraendo con cura tutte le lische grandi e la cresta, e schiacciatelo con una forchetta. Sciogliere la carne macinata con metà della salsa del vasetto e condire con un cucchiaio di maionese.
Mettere la crosta su un piatto piano o vassoio e coprire con pasta d'uovo. Coprire il tutto con un secondo rettangolo di sfoglia e stendervi sopra il ripieno di pesce. Terminate l'assemblaggio della torta con un terzo strato di pasta asciutta. Grattugiare il formaggio a pasta dura, unirlo all'aglio schiacciato in un'apposita pressa, alla maionese rimasta e stendere la parte superiore della teglia. Cospargetela generosamente di briciole a scaglie, guarnite con rametti di aneto e mettete in frigo per qualche ora.
I kit di pasta sfoglia pronti per l'uso di Napoleone spesso includono un sacchetto di briciole. In caso contrario, preparalo tu stesso da una crosta intera che non viene utilizzata in cucina usando una pressa per purea.
Pesce "Napoleone": una ricetta solida
Ingredienti:
- 1 kg di filetti di pesce (triglie, eglefino, lucioperca, tilapia, ecc.);
- 3 cipolle;
- 2 carote;
- 1 uovo di gallina;
- 1 uovo di gallina sodo;
- 6 cucchiai. crema;
- 2 cucchiai. Farina;
- 150 g di gamberi lessati sgusciati;
- 3 piume di cipolla verde;
- 150 g di ricotta (Philadelphia, Almette, Buco);
- 15 g di aneto;
- 1/3 cucchiaino ciascuno rosmarino e timo essiccati;
- sale;
- olio vegetale.
Macina il pesce in un tritacarne o in un frullatore insieme a quarti di 1 cipolla. Mescolate con 4 cucchiai. panna, aneto tritato, uovo crudo, farina, condire con spezie e sale qb e mescolare accuratamente. Ungete una teglia rotonda da forno con olio vegetale, metteteci la pasta di pesce e mettete in forno preriscaldato a 250oC. Infornare per 3-5 minuti, lasciarlo raffreddare senza toglierlo dai piatti, quindi capovolgerlo su un tagliere. Tagliare con cura il pan di spagna ottenuto orizzontalmente in 4 pezzi di uguale spessore.
Sbucciare due cipolle e tritarle finemente, grattugiare le carote e soffriggere le verdure in olio vegetale finché sono tenere. Friggere i gamberi su un fornello vicino, mescolando letteralmente per mezzo minuto, raffreddare, aggiungere l'uovo sodo tritato e le cipolle verdi.
Invece di gamberetti, puoi prendere polpa di granchio o semplicemente riso bollito.
Raccogliete il "Napoleone" di pesce alternando le torte ai condimenti nel seguente ordine: mezza porzione di carote e cipolle stufate, gamberi e l'altra metà del soffritto di verdure. Spennellare la crosta finale e i lati della torta con la miscela di ricotta e 2 cucchiai. crema.
