La panna viene consumata in un'ampia varietà di modi. Ci sono panna da bere, miscele dolci dense, opzioni secche. Questa categoria di alimenti è solitamente ricca di calorie. Tuttavia, l'opzione migliore per coloro che controllano il proprio peso è una categoria separata di crema - vegetale.
Composizione di crema vegetale
La crema vegetale è un'emulsione contenente principalmente stabilizzanti, grassi e oli vegetali. Il gusto di un prodotto tradizionale è quasi completamente conservato, ma questo tipo di crema è considerata una sorta di sostituto ipocalorico della versione naturale.
La crema vegetale viene prodotta sia in forma liquida che secca. Indipendentemente dalla consistenza, la composizione di tale prodotto, di regola, rimane invariata. L'unica differenza è nel modo in cui gli ingredienti vengono elaborati.
Nella crema ordinaria, la fase grassa supera la fase acquosa, a causa della quale c'è una ricchezza di gusto, densità della composizione e aumento del contenuto calorico. In un prodotto vegetale, invece, la fase acquosa è al 70%, e degli ingredienti naturali vengono utilizzati solo zucchero e oli, che conferiscono all'emulsione un aspetto simile al latte.
Gli oli vegetali più comuni usati per fare la crema sono gli oli di cocco, di palma o di soia. In questo caso non sono presenti latte e latticini. A causa dell'uso di additivi a base di erbe, la durata di conservazione della crema vegetale è molte volte superiore a quella dei prodotti naturali.
La crema vegetale viene spesso utilizzata nella produzione di alcune bevande e di dolci dietetici.
Processo di preparazione della crema vegetale
I grassi e gli oli vegetali utilizzati per preparare la crema vegetale sono inizialmente parzialmente idrogenati. Questo processo è necessario per convertire l'emulsione liquida in acidi grassi solidi. Quindi la miscela risultante viene combinata con coloranti, addensanti, emulsionanti, zuccheri e conservanti.
Alcuni produttori producono creme vegetali a base di proteine del latte. Questi prodotti hanno un sapore più simile al latte denso.
Benefici della crema vegetale
La crema vegetale è particolarmente apprezzata in cucina e sta diventando parte integrante di numerose diete. È molto vantaggioso utilizzare un prodotto del genere. Ad esempio, quando si monta la panna vegetale con un mixer, il loro volume aumenta più volte. Il loro gusto relativamente neutro li rende adatti alla preparazione di piatti sia dolci che di carne. Spesso il prodotto diventa ingrediente nella preparazione di salse e condimenti per insalate.
Uno dei vantaggi più significativi della crema vegetale è il ridotto contenuto calorico. È grazie a queste proprietà che il prodotto può essere consumato anche da coloro che controllano attentamente la propria figura e hanno paura della comparsa di chili in più a causa dell'amore per i dolci.
Svantaggi della panna vegetale
Alcuni esperti considerano la crema vegetale malsana. Ciò è spiegato principalmente dall'aumento del contenuto di conservanti. Mangiare questi cibi troppo spesso non è raccomandato. La crema vegetale è più economica ed economica del naturale, ma non contiene praticamente componenti utili.
