La crostata - una torta aperta a base di pasta frolla - era originariamente realizzata con un ripieno salato, solitamente di carne. Nel tempo sono emerse varietà vegetali e dolci.
È necessario
- - 300 g di farina di frumento;
- - 100 g di zucchero;
- - 150 gr di burro;
- - un uovo;
- - la scorza grattugiata di un limone;
- - 0,5 cucchiaini di cannella in polvere;
- - 70 g di mandorle;
- - 0,5 cucchiaini di sale.
- Per la crema:
- - 0,5 litri di latte;
- - 5 tuorli;
- - 100 g di cioccolato bianco;
- - succo di due limoni di media grandezza;
- - 50 g di farina di frumento;
- - 2 cucchiai di sciroppo di frutto della passione.
- Per la salsa di mirtilli:
- - 200 g di mirtilli rossi;
- - 100 g di zucchero;
- - 10 albicocche secche;
- - cucchiai di liquore alle mandorle.
- Per la decorazione:
- - 100 g di mirtilli rossi;
- - un rametto di menta;
- - 2 cucchiai di zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Sbollentate le mandorle, poi sbucciatele e tritatele in un frullatore. Setacciare la farina insieme alla cannella e al sale. In una ciotola macinate il burro e lo zucchero, aggiungete l'uovo e mescolate. Aggiungere la farina, la scorza e le mandorle.
Passo 2
Lavorate velocemente l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per un'ora. Preriscaldare il forno a 180°C. Dividere l'impasto in 8 parti, mettere ciascuna in una teglia da 10 * 2 cm e cuocere al centro del forno per 30 minuti fino a doratura.
Passaggio 3
Togliete le basi delle crostate dagli stampini e fate raffreddare su una gratella. La base di cottura può essere preparata 3-4 giorni prima di servire e conservata in frigorifero.
Passaggio 4
Preparare la crema. In una ciotola, aggiungere i tuorli, il succo di limone, aggiungere la farina di frumento. Strofinare fino a che liscio. Versare il latte in un pentolino e scaldare senza farlo bollire.
Passaggio 5
Quindi, sempre mescolando ed evitando la formazione di grumi, aggiungetelo al composto di tuorli. Trasferire la crema in un pentolino.
Passaggio 6
Scaldare a fuoco basso, senza bollire e mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Quindi togliere la padella dal fuoco, mettere il cioccolato bianco nella crema risultante e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 7
Dopo il raffreddamento, versare lo sciroppo di frutto della passione, che può essere sostituito con lamponi, passati al setaccio, o succo di lime. Mescolate bene il tutto, riempite la base della crostata con la crema.
Passaggio 8
Preparate la vostra salsa di mirtilli. Versare i mirtilli rossi con lo zucchero in una casseruola di acciaio inox, versare il liquore e, sempre mescolando, portare a bollore a fuoco medio. Dopo 5 minuti, togli la padella dal fuoco.
Passaggio 9
Tagliare le albicocche in quarti per il lungo, unirle ai mirtilli rossi. Mettere la casseruola a fuoco basso, dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco dopo 5 minuti. Raffreddalo.
Passaggio 10
Disporre la massa di mirtilli rossi al centro di 4 crostate prima di servire. Guarnire i restanti prodotti con mirtilli rossi, foglie di menta e zucchero a velo.
