Si possono realizzare polpette fantasiose e deliziose sostituendo la carne con filetti di aringa e aggiungendo pochi ingredienti.
È necessario
5 pezzi di patate, 1 aringa, 1 cipolla, 100 grammi di formaggio, 1 uovo, 20 grammi di burro, 2-3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di olio vegetale, sale e pepe - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare l'aringa e togliere la testa, la coda, le pinne. Rimuovere i filetti di pesce dalla cresta e rimuovere le lische grandi.
Passo 2
Lessare le patate, schiacciarle nel purè, aggiungere il burro e mescolare bene.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in olio vegetale. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Rompi l'uovo e separa con cura il tuorlo dall'albume. Sbatti leggermente le proteine.
Passaggio 4
Passare il filetto di aringa attraverso un tritacarne, mescolare con purè di patate, cipolle fritte, formaggio, tuorlo e farina. Amalgamare bene con le mani.
Passaggio 5
Dalla massa risultante, ciechi in piccole cotolette, immergi ciascuna nelle proteine e il pane nel pangrattato.
Passaggio 6
Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.
