La particolarità del mercato alimentare moderno è la sua saturazione di prodotti non naturali o che contengono elementi che sostituiscono quelli naturali. Questo vale anche per cose vitali come latte e latticini.
L'attuale legislazione della Russia definisce il latte intero come latte, le cui parti costitutive non sono state influenzate dalla loro regolamentazione. Ciò significa che il latte intero non subisce alcun tipo di lavorazione, anche termica. Per dirla ancora più semplice: il latte intero si ottiene subito dopo la mungitura delle femmine di mammifero (capre, mucche, cavalli). Naturalmente, questo fatto conferisce a questo tipo di latte molti vantaggi.
A differenza del latte intero, esiste il cosiddetto latte ricostituito. Tuttavia, chiamare un tale prodotto latte nel senso pieno della parola è quantomeno errato. Piuttosto, è una bevanda a base di latte, poiché si ottiene diluendo la polvere secca con acqua. Sfortunatamente, i cittadini lo vedono più spesso sugli scaffali dei negozi.
Quindi, nel latte intero (dato che non viene lavorato), si conserva la percentuale naturale di grasso, cioè contiene molti grassi e calorie. La cifra ottimale per il latte intero è 7,2% di grassi, per il latte che è accettabile per la vendita con l'etichetta "intero" - 6,8%. Se la percentuale di grasso è inferiore, il latte è stato lavorato: pastorizzazione o recupero. Sulla confezione di tale latte è possibile trovare la scritta: "naturale", se la percentuale di grasso è inferiore e il prodotto ha subito una lavorazione seria e ha perso alcune delle sue proprietà "casearie", la confezione dovrebbe essere scritta "latticino "o "bevanda al latte".
Per gli amanti della nutrizione dietetica, è necessario spiegare immediatamente: non è necessario essere intimiditi dalle parole "grassi" e "calorie", è importante capire che entrambi sono estremamente importanti per garantire il normale funzionamento del corpo.
Il latte intero è ricco di vitamina B12, che aiuta il sistema nervoso umano a funzionare correttamente. Inoltre, la vitamina B12 regola il metabolismo dei carboidrati e dei grassi nel corpo, è coinvolta nell'emopoiesi. È generalmente accettato che questa vitamina si trova solo nei prodotti animali, compreso il latte.
Parlando dei benefici del latte vaccino intero, non si può non menzionare che è ricco di calcio (che si trova in grandi quantità in esso), proteine (che includono aminoacidi essenziali per l'uomo), altre vitamine e oligoelementi.
È qui che generalmente finiscono le proprietà benefiche del latte intero. Ora riguardo ai pericoli: in primo luogo, la caseina (una proteina che si trova nel latte intero di mucca) sposta il Ph dell'ambiente interno del corpo verso il lato acido. Pertanto, con un eccesso di esso, il corpo inizia a rilasciare metalli alcalini nel sangue, il principale dei quali è il calcio. Quindi si scopre che tutto il calcio contenuto nel latte intero va a neutralizzare la caseina. Quindi, non c'è motivo di sperare che le tue ossa diventino più forti dall'uso frequente del latte.
Si consiglia alle persone che sono soggette a reazioni allergiche, ma non vogliono rinunciare al latte, di scegliere il latte magro, ad es. separato, il contenuto di grasso di questo varia solitamente dal 2% al 2,5%.
In secondo luogo, il latte intero è altamente allergenico. E anche qui, la colpa è di Gosein. Come risultato della lotta del corpo con questa proteina, una persona può sviluppare un rifiuto completo della caseina, che alla fine porta ad allergie a tutti i tipi di latticini.
