La carne di maral è sorprendentemente tenera e sa di cervo. I piatti di questa carne non sono più difficili da preparare rispetto a qualsiasi altro, ma risultano più saturi e sono considerati deliziosi.
È necessario
-
- Per la prima ricetta:
- carne di marale;
- acqua;
- Pepe;
- vino rosso secco;
- aceto;
- carota;
- Chiodi di garofano;
- cipolla;
- cumino;
- Foglia d'alloro;
- Farina;
- olio vegetale
- gelatina di ribes rosso.
- Per la seconda ricetta:
- carne di marale;
- cipolla;
- funghi congelati;
- Grasso;
- sale;
- Pepe;
- Farina;
- acqua;
- succo di limone.
- Per la terza ricetta:
- carne di marale;
- pomodori;
- Peperoncino;
- sale;
- Pepe nero;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Tra i cacciatori, il maral arrosto è molto apprezzato. Per cucinarlo, prendi un chilo di carne. Versare 100 grammi di acqua in una pirofila e adagiare l'intero pezzo di carne. Senza chiudere il coperchio, infornare i piatti e cuocere la carne a 180 gradi. Fare attenzione a non far evaporare completamente l'acqua e aggiungerla al bisogno. Girare il pezzo di carne ogni 10 minuti.
Non appena mettete la carne in forno, iniziate a preparare la salsa. Per fare questo, prendi una casseruola smaltata e mescola un bicchiere di vino rosso secco con 1/2 tazza di aceto. Tritare finemente 2 carote medie, una cipolla e uno spicchio d'aglio. Aggiungi le verdure alla pentola. Poi metteteci la polvere di chiodi di garofano sulla punta di un coltello, due pizzichi di pepe, la stessa quantità di semi di cumino e qualche foglia di alloro. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore il composto, continuare a cuocere fino a quando il composto si sarà ridotto di due terzi. Raffreddare e filtrare la marinata risultante.
Quindi scaldare la padella e aggiungere un po 'di olio vegetale. Friggere 50 grammi di farina nell'olio, dovrebbe diventare marrone. Versare la marinata e aggiungere 2 cucchiai di gelatina di ribes rosso. Dopodiché aprite il forno con la carne e, se è rosolata, versatevi sopra la salsa e chiudete il coperchio. Quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per un'ora e mezza. Controllare la prontezza con una forchetta. Se non rosa, ma il succo giallo trasparente scorre dalla carne, allora è pronto.
Passo 2
Per cucinare il maral sotto i funghi, prendi mezzo chilo di carne e tagliala a cubetti. Tritare una cipolla grande e farla rosolare nello strutto fino a doratura. Adagiate sopra le fettine di carne e lasciate cuocere il tutto, coperto, a fuoco basso, per 30 minuti. Quindi salare e pepare bene la carne e le cipolle, aggiungere i funghi surgelati e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Non appena il liquido sarà evaporato, aggiungere un cucchiaio di farina nella padella e friggere, mescolando. Riempire con 150 grammi di acqua o brodo e aggiungere il succo di limone a piacere. Dopo che l'acqua bolle, spegni il fuoco. Il riso è meglio servito con questo piatto.
Passaggio 3
Sorprendi i tuoi ospiti con costolette di maral con pomodori. Tagliare due pomodori grandi a cerchi. Tagliare 500 grammi di carne in porzioni, non più spesse di 2 centimetri. Sbattetele, conditele con pepe rosso e nero, sale. Scalda una padella, versaci dentro 2 cucchiai di olio vegetale e disponi i pezzi di carne. Cuocere la carne per 2 minuti per lato. Quindi adagiare i boccali di pomodoro su ogni braciola, coprire e friggere per altri 3 minuti a fuoco basso.
