Si ritiene che la parola "bistecca" derivi dall'antico norreno e sia tradotta come "frittura". È un grosso pezzo di carne tagliato dalla carcassa attraverso il grano. Tradizionalmente, le bistecche erano fatte di manzo, ma il maiale è ampiamente usato in Russia, i cui piatti sono più facili da preparare e sono più morbidi e succosi.
Bistecca di maiale in pastella
Per cucinare le bistecche in pastella avrai bisogno di:
- 2 bistecche;
- ½ limone;
- 50 g di aneto;
- Pepe;
- sale.
Per pastella:
- 50 g di birra;
- 1 uovo;
- 20 g di farina.
Lavare le bistecche di maiale, asciugarle e batterle con un martello di legno (è conveniente farlo attraverso un sacchetto di plastica). Quindi spruzzare con succo di limone appena spremuto, pepe e cospargere con condimenti a piacere (erbe provenzali secche, rosmarino, timo).
Prepara la pastella. Per fare questo, sbattere un uovo in una ciotola, versare la birra e aggiungere la farina di frumento. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che liscio.
Lavate bene gli aneti, asciugateli su carta assorbente e tritateli finemente. Immergere le bistecche nelle verdure tritate, quindi immergere nella pastella preparata e friggere su entrambi i lati in una padella in olio vegetale ben riscaldato a fuoco vivo. Determinare la prontezza del maiale infilzando la bistecca con un coltello (il succo della carne che risalta dovrebbe essere trasparente).
Bistecca al formaggio ricetta
Le bistecche di maiale non possono essere solo fritte in padella, ma anche cotte al forno. Ciò richiederà:
- 4 bistecche di maiale;
- 1 cipolla;
- 200 g di formaggio;
- 1 litro di succo di pomodoro;
- olio vegetale;
- foglie di cavolo bianco;
- verdi;
- Pepe;
- sale.
Lavate le bistecche, asciugatele e battetele su 2 lati. Tritare finemente le cipolle e l'aneto o il prezzemolo, bagnare con il succo di pomodoro e mescolare bene. Metti la carne nella marinata risultante e conserva in frigorifero per 24 ore.
Quindi ungere una teglia con olio vegetale e coprire con foglie di cavolo. Adagiate sopra i pezzi di carne marinata (senza togliere la marinata), cospargeteli di sale e pepe. Mettere in forno preriscaldato alla temperatura di 220°C per 15-20 minuti. Quindi capovolgere le bistecche dall'altro lato, versare sopra la marinata rimanente, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere per altri 15 minuti finché sono teneri.
Come cucinare una bistecca in un multicooker
Per cucinare la bistecca di maiale in una pentola a cottura lenta, devi prendere:
- 2 bistecche di maiale (possono essere con l'osso);
- 1 bicchiere di latte;
- 1 cucchiaino sale;
- 1 cucchiaino zucchero granulare;
- 1 cucchiaino Pepe macinato;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- 3 cucchiai. l. Farina;
- 1 uovo.
Lavate le bistecche, asciugatele e battetele bene con un mazzuolo di legno. Unire lo zucchero semolato, il sale, il pepe nero e strofinare le bistecche preparate con il composto. Mettere la carne in un piatto fondo, coprire con il latte e lasciar riposare per 3 ore.
Quindi versate la farina di frumento in un piatto e nell'altro rompete l'uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta.
Versare l'olio vegetale in una ciotola multicooker rimovibile. Impostare la modalità di cottura sul pannello di controllo e impostare il tempo sul timer a 25 minuti.
Infarinare le bistecche prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto. Dopo 5 minuti, quando la ciotola si scalda, mettici dentro le bistecche. Lasciare il coperchio sul multicooker e cuocere le braciole di maiale per 10 minuti per lato.
