Gli scienziati affermano che i progressi sono andati molto più velocemente quando le persone hanno iniziato a mangiare carne che aveva subito un trattamento termico. Ciò ha ridotto il tempo necessario al corpo per ricevere più volte calorie dal cibo e ha dato a una persona l'opportunità di fare qualcos'altro oltre all'estrazione, all'assorbimento e alla digestione del cibo.
È necessario
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- Zuppa Panadel:
- 500 g di manzo;
- 250 g di ossa;
- 1,5 litri di acqua;
- 1 cipolla;
- verdi;
- sale.
- Per i pancake:
- 1/2 bicchiere di latte;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai Farina;
- 2 cucchiai olio di semi di girasole;
- sale.
- Panino con carne di manzo e salsa di pomodoro:
- 2 pomodori;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio prezzemolo;
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- 100 g di filetto di manzo;
- baguette da 10 cm;
- 2 cucchiai formaggio svizzero grattugiato;
- sale.
- Roast beef alle erbe e spezie;
- 1 kg di filetto di manzo magro in un unico pezzo;
- 1, 5 tazze di pangrattato;
- 1 radice di sedano;
- 4 cipolle;
- 0,25 tazze di pinoli;
- 1 cucchiaino aneto essicato;
- 1 cucchiaino menta secca;
- 30 g di burro fuso;
- 8-10 zucchine gialle giovani;
- 3-4 zucchine.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa Panadel
Sciacquare bene le ossa e la carne, mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda, salare, mettere a fuoco vivo, togliere la schiuma dal brodo bollente, abbassare la fiamma, mettere la cipolla sbucciata e cuocere fino a cottura per 2,5 ore.
Passo 2
Preparare le frittelle: sbattere l'uovo con 2 cucchiai. il latte, il sale, aggiungere la farina e mescolare bene in modo che non rimangano grumi, quindi versare il restante latte, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole. Scaldare una padella, spennellare con olio, cuocere le frittelle.
Passaggio 3
Rimuovere la cipolla bollita dal brodo finito, aggiungere le erbe tritate 3-5 minuti prima della fine della cottura. Arrotolare i pancake in tubi, tagliarli obliquamente con un coltello affilato, versare i pancake a fette nella zuppa.
Passaggio 4
Panino con carne di manzo e salsa di pomodoro
Lavate i pomodori, praticate sopra un'incisione a croce, versatevi sopra dell'acqua bollente, spellateli e tritateli finemente. Sbucciare e tritare l'aglio, lavare le erbe aromatiche, asciugarle finemente. In una ciotola, unire la polpa di pomodoro tritata, l'aglio e le erbe aromatiche, salare il composto, aggiungere 1 cucchiaio. olio d'oliva e mescolare.
Passaggio 5
Accendete e preriscaldate il forno a 180°C. Durante questo tempo, preriscaldare bene la padella, aggiungere l'olio rimanente e scaldarla per 4-5 minuti. Mettere un pezzo di manzo in una padella preriscaldata, friggere per 4 minuti per lato.
Passaggio 6
Tagliare la baguette a metà nel senso della lunghezza, metterne 2 cucchiai su ogni metà. salsa di pomodoro, cospargere di formaggio e infornare per 5 minuti. Quindi togliere dal forno, posizionare il roast beef su un pezzo di baguette calda, condire a piacere, coprire con il pezzo di baguette rimanente.
Passaggio 7
Roast beef alle erbe e spezie
Sgrassate la carne, fate un taglio longitudinale nel pezzo e farcitela con un composto di pangrattato, pinoli, cipolla e sedano tritati, aneto, menta e burro. Cuocere alla massima potenza per 10 minuti, poi ridurre a potenza media e cuocere per altri 20 minuti per una doratura media, 22 minuti per una doratura media, 26 minuti per una doratura media. Girare il pezzo durante la cottura.
Passaggio 8
Lasciar riposare la carne per altri 10 minuti senza toglierla dal forno. Lavate le zucchine e le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e tenetele per un paio di 5-6 minuti. Tagliate la carne a tocchetti, servite le zucchine e le zucchine come contorno.
