La zuppa di fagiano del cacciatore con aggiunta di vino rosso secco è una ricetta tradizionale della buona vecchia Baviera. Pezzi di carne di fagiano con ortaggi a radice e spezie vi stupiranno con il loro gusto insolito e vi delizieranno con una varietà di primi piatti.
È necessario
- - 50 ml di olio;
- - 1 fagiano;
- - 1 cipolla cipolla;
- - 120 g di ortaggi a radice;
- - 10 piselli di pimento;
- - 1/2 cucchiaino. sale;
- - 1 peperone dolce;
- - 150 g di tagliatelle;
- - 250 ml di vino.
Istruzioni
Passo 1
Puliamo la carcassa del fagiano dalle piume, sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua (un litro e mezzo), aggiungere una cipolla sbucciata.
Passo 2
Friggere le verdure di radice tritate in olio d'oliva. Aggiungere all'acqua bollente con il fagiano. Aggiungere sale a piacere e pepe in grani (pimento). Cuocere per non più di un'ora.
Passaggio 3
Tiriamo fuori il fagiano cotto e separiamo la carne dalle ossa. Rimettere i pezzi di carne nel brodo filtrato.
Passaggio 4
Friggere i peperoni, tagliati a fette, nell'olio rimasto dopo gli ortaggi a radice. Aggiungiamolo al brodo, che portiamo di nuovo a bollore, e versiamoci le tagliatelle crude. Cuocere in acqua bollente per cinque minuti.
Passaggio 5
Aggiungere il vino alla zuppa (meglio di tutti - rosso secco), ridurre il fuoco e cuocere la zuppa fino a quando le tagliatelle sono pronte.
Passaggio 6
Versare la zuppa di fagiano nelle ciotole e cospargere generosamente con erbe fresche tritate.
