Il Long Jing è una varietà di tè cinese, famosa per il fatto che anche nel XX secolo si è conservata la tradizione di presentarlo alle delegazioni politiche e ad altri ospiti di alto rango che visitano la Cina.
In Cina, il Pozzo del Drago è così apprezzato che gli sono dedicati i festival tradizionali che si tengono ogni anno a Hangzhou, la patria del tè. La varietà stessa proviene dalla provincia di Zhejiang. Questa provincia è l'unico posto in Cina dove, a causa di condizioni uniche, crescono i cespugli di tè, che danno una bevanda unica dal gusto unico. Una volta assaggiato il Long Jing, non dimenticherai mai il suo gusto: unisce in modo organico cioccolato e note floreali, lasciando un piacevole retrogusto dolciastro e fresco.
In termini di aspetto, il Dragon Well si distingue per le foglie lucide e allungate di un ricco colore verde. Le foglie sembrano quasi fresche in quanto non vengono fermentate dopo il raccolto, ma parzialmente tostate. Questo interrompe la fermentazione naturale e allo stesso tempo fa seccare la foglia. Durante tale essiccazione, le foglie non perdono nessuno dei nutrienti, quindi sono una sorta di concentrato di oli essenziali, vitamine e microelementi. Il prezzo del Long Jing può essere diverso: come altre varietà cinesi, dipende dalla qualità delle foglie, dal momento del raccolto e dal rigoroso rispetto delle regole per la lavorazione delle materie prime. Per preparare un prodotto di alta qualità, solo le prime due foglie vengono tradizionalmente raccolte dai cespugli della piantagione.
Il Long Jing fresco e di alta qualità ha sempre un infuso verde smeraldo molto ricco, che giustifica pienamente il suo titolo di tè verde. L'infuso ha un pronunciato aroma di orchidea. Questa fragranza è così forte che viene ricordata a lungo: una volta che annuserai e assaggerai il Pozzo del Drago, non lo confonderai con nulla.
Perché il drago è utile? Anche nell'antica medicina cinese si credeva che fosse indispensabile per migliorare e stabilizzare la digestione, il sistema circolatorio, e anche per i polmoni. Grazie a una certa combinazione di nutrienti, Long Jing combatte efficacemente le malattie dell'apparato respiratorio. Inoltre, neutralizza i radicali liberi, previene l'invecchiamento precoce, come altri tè verdi non fermentati.
