La carne di cervo è molto tenera e morbida. E il cervo marinato nel vino, con l'aggiunta di ribes nero ed erbe aromatiche, incanterà semplicemente gli intenditori di bistecche. Anche sostituendo la carne di cervo con il vitello, una ricetta insolita farà sciogliere la carne in bocca.
È necessario
- - 4 bistecche di cervo;
- - 250 g di ribes nero;
- - 120 ml. olio d'oliva;
- - 1 cucchiaio. vino rosso fortificato.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare il ribes nero tritato con salvia, menta, maggiorana. Macinare le spezie in olio d'oliva e aggiungere il vino rosso fortificato.
Passo 2
Versare le bistecche con la marinata risultante e riporre in frigorifero per 24 ore.
Passaggio 3
Tiriamo fuori la carne dalla marinata, che versiamo in un frullatore. Aggiungere altro ribes nero e macinare la salsa fino a ottenere una purea liquida. Macinare la salsa attraverso un setaccio.
Passaggio 4
Scaldare la padella unta con olio d'oliva e friggere le bistecche fino a renderle croccanti. Versare la salsa sulla carne, salare, pepare con pepe nero e far cuocere a fuoco medio (fino a 20 minuti). Aggiungere il vino durante lo stufato.
Passaggio 5
Servire le bistecche nei piatti, circondate da fette di cetrioli freschi e peperoni dolci. Decorare con bacche di ribes nero.
