I piatti di carne sono apprezzati in tutti i paesi del mondo, poiché il loro aroma e gusto unici, oltre a soddisfare le esigenze tattili di una persona, saturano anche il suo corpo di sostanze vitali. Allo stesso tempo, è abbastanza difficile capire come un piatto differisca da un altro - e soprattutto quando hanno anche nomi diversi.
Bistecca e entrecote
La bistecca è un costoso filetto di un torello, che è stato nutrito con grano di alta qualità. La carne di bistecca viene sempre tagliata di traverso e mai cotta a vapore prima di essere cotta. La bistecca si prepara così: un pezzo di carne viene fritto velocemente fino a renderlo croccante e lasciato cuocere a temperatura più bassa in modo che sia ben cotto all'interno. Ma alcuni chef trascurano le regole per preparare la vera bistecca, poiché non tutti i bar o ristoranti possono permettersi di acquistare carne costosa per questo.
La bistecca può essere preparata con un'ampia varietà di carni, compreso il maiale giovane di alta qualità.
L'entrecote è carne di bue, tagliata tra le costole e lasciata con l'osso. L'entrecote corretto è un pezzo ben fatto, sul cui lato è possibile vedere una linea che collega il ben cotto su entrambi i lati. Oggi i piatti di maiale sono spesso chiamati entrecotes, il che è assurdo di per sé, poiché la carne per loro non viene affatto presa dal maiale. Gli Entrecotes possono essere cotti sia in padella che al forno, dove vengono cotti sotto formaggio grattugiato, cipolle, patate, funghi e maionese per quaranta minuti.
Bistecca e Langet
La bistecca è un piatto tradizionale americano ed è essenzialmente la stessa bistecca con alcune differenze. Quindi, prima di tutto, le bistecche hanno diversi gradi di tostatura: dalla carne secca fritta alla succosa bistecca con il sangue. Inoltre, può essere cucinato da un intero pezzo di filetto di manzo o carne macinata e il metodo di frittura generalmente varia dalla griglia al fuoco aperto - mentre è consentita anche la frittura della bistecca in pastella.
Gli americani spesso chiamano bistecca non solo piatti di manzo, ma anche piatti di maiale.
Il Langet è un piatto completo sotto forma di lingue tagliate da filetto di manzo. In linea di massima, non esiste una ricetta classica per fare un langet, poiché si prepara in vari modi, battendo la carne di manzo prima della cottura, abbinandola a vari contorni o impanandola nel pangrattato. Pertanto, le differenze tra questi piatti possono essere considerate il loro metodo di tostatura secondo regole rigorosamente definite, il luogo di taglio della carne, la varietà dei piatti e il grado della loro tostatura, nonché il metodo di tagliare la carne e servirla con prodotti di accompagnamento.
