Le polpette di fegato sono un piatto straordinario e possono essere servite con qualsiasi contorno. E anche fredda, non perderà il suo sapore. La cottura del fegato tritato richiede un massimo di 20 minuti e il piatto finito vola immediatamente via dal piatto.
È necessario
Fegato di maiale 600 grammi, 3 patate, 1 carota, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di farina, 2 spicchi d'aglio, noce moscata, pepe nero, sale
Istruzioni
Passo 1
Liberare il fegato di maiale da pellicole e vene, sciacquare bene e passare al tritacarne. Verdure crude: anche cipolle, carote, patate e aglio vengono fatte scorrere attraverso un tritacarne nella miscela di fegato finita. Le carote daranno una tonalità dorata e un sapore leggermente dolce alle cotolette finite. Le patate serviranno da ripieno e sostituiranno la solita semola aggiunta alle polpette per densità. Inoltre, passando le patate crude attraverso un tritacarne, la pulisci dai residui di carne macinata, che la semola non può sopportare.
Passo 2
Salare e pepare la carne macinata, aggiungere la noce moscata macinata sulla punta di un coltello, impastare bene la carne macinata. Versare 2 cucchiai di farina e mescolare ancora in modo che la consistenza della carne macinata sia omogenea come una panna acida densa. Se la carne macinata non è abbastanza densa, puoi aggiungere altri 2 cucchiai di farina, poiché il fegato è un prodotto che contiene molta umidità. La carne macinata non deve spargersi nella padella ed essere spessa.
Passaggio 3
Formare le cotolette con un cucchiaio e metterle in una padella calda con olio vegetale. Per facilitare il nostro lavoro, prima di formare la prossima cotoletta, ne immergiamo un cucchiaio in acqua fredda. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e fate rosolare le cotolette da entrambi i lati fino a doratura. Il piatto può essere servito sia caldo che freddo, cosparso di abbondanti erbe aromatiche.
