I piatti di verdure calde sono parte integrante del menu vegetariano e magro, e anche una casalinga alle prime armi può cucinarli in modo delizioso e soddisfacente. Prepara uno stufato di verdure invernali con la zucca o un gustoso piatto indiano.
Stufato di verdure delizioso
Ingredienti:
- 3 peperoni di diversi colori;
- 1 pomodoro;
- 1 zucchina zucchina;
- 1 pomodoro grande;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 1 gambo di sedano grosso;
- 1 mela acerba;
- 1 peperoncino verde piccante;
- 4 spicchi d'aglio;
- 70 g di prezzemolo;
- sale;
- olio vegetale.
Lavare verdure e frutta, asciugarle e sbucciarle secondo necessità: buccia, semi, gambi e bucce. Tagliare zucchine, melanzane, pomodori e cipolle a cubetti medi, mele e carote a strisce sottili, peperoni, peperoni verdi e sedano a semianelli. Dividi tutto il cibo in ciotole separate. Schiacciare l'aglio in una pressa speciale o grattugiare su una grattugia fine, tritare le foglie di prezzemolo.
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola e soffriggere le cipolle a fuoco basso per 3 minuti, aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, fino a quando la cannuccia arancione è più chiara. Aggiungere le melanzane e cuocere a fuoco lento per 7 minuti, quindi peperoni, zucchine e mele per altri 2 minuti. Aggiungere il sedano e i pomodori in una ciotola, salare lo stufato a piacere, coprire e cuocere per 5 minuti. Versare il prezzemolo, l'aglio, il pepe in un piatto, mescolare bene e lasciar riposare per 4-6 minuti.
Spezzatino di verdure con zucca
Ingredienti:
- 1/2 piccola testa di cavolfiore (300-350 g);
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 patata;
- 100 g di piselli (si possono congelare);
- 150 g di zucca;
- 3 rametti di aneto;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Tagliate la buccia delle patate e della zucca e tagliate la polpa a cubetti, smontate il cavolfiore in piccole infiorescenze. Far bollire l'acqua in una casseruola, salare e unire le verdure indicate. Fateli cuocere a fuoco medio, coperti, per 5 minuti.
Tritare finemente le carote e le cipolle. Passateli per 3-4 minuti in olio vegetale, poi metteteli in una casseruola con i piselli. Cuocere lo stufato a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri, 10-15 minuti. A fine cottura condire il piatto con pepe, sale e aneto tritato.
Stufato di verdure piccanti indiane
Ingredienti:
- 4 barbabietole;
- 3 carote;
- 1 cipolla;
- 1 peperoncino verde;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio. latte di cocco;
- 1 cucchiaino semi di cumino;
- 1/4 di cucchiaino. curcuma e peperoncino;
- sale;
- olio d'oliva.
Lessare le barbabietole finché sono tenere, togliere la pelle e tagliare le verdure a radice a cubetti grandi. Tritare a caso carote, cipolle e peperoncino, tritare uno spicchio d'aglio. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura, aggiungere il cumino, il peperoncino e la curcuma. Trasferite nella padella le restanti verdure affettate, aggiustate di sale e fate cuocere, coperto, per 5 minuti. Versare il latte di cocco e mescolare.
