Questo pesce dietetico della famiglia dei persici viene spesso bollito o fritto. Ma il lucioperca cotto al forno non è meno gustoso per me. O con funghi e formaggio, o con patate, pomodori e olive.
Istruzioni
Passo 1
Lavare le patate. Lessatelo in una buccia. Sbucciatela, tagliate ogni patata in 4 pezzi. Friggere 5 cucchiai. cucchiai di olio fino a doratura.
Passo 2
Soffriggere gli scalogni sbucciati in un'altra padella a fuoco basso. Tenetelo sul fuoco per 10 minuti a fuoco basso.
Passaggio 3
Lavare il lucioperca. Taglia le pinne da esso. Fare 4-5 tagli sul dorso del pesce. Metti una foglia di basilico in ciascuno. Foderare una teglia con carta da forno. Lubrificarlo con 4 cucchiai. cucchiai di olio. Metti il pesce sulla carta. Versare altri 4 cucchiai. cucchiai di olio. Condire con sale e pepe. Preriscaldare il forno a 225°C, cuocere il pesce per 18 minuti.
Passaggio 4
Tagliate i pomodori ad anelli spessi 1 cm, metteteli in una ciotola e aggiustate di sale. Tritare finemente 25 g di prezzemolo e aglio. Cospargilo sui pomodori. Aggiungere le patate e le cipolle fritte, le olive in una ciotola. Sale e pepe.
Passaggio 5
Togliere la teglia con il pesce dal forno. Metti la miscela di patate e verdure risultante su entrambi i lati. Infornare per altri 5 minuti. Cospargere il piatto finito con il prezzemolo rimasto.
