Cosa c'è nella tua immaginazione quando si tratta dell'India? La maggior parte dirà che si tratta di sari, Taj Mahal, Bollywood, elefanti, tè e molti piatti aromatici e speziati. Riguarda le specificità della cucina indiana che verranno discusse.
La cosa più importante nella cucina nazionale indiana sono, ovviamente, le spezie. Pepe di Caienna, curry, curcuma, chiodi di garofano, cumino, cannella, garam masala, cardamomo: gli chef locali hanno molte spezie a loro disposizione e i piatti tradizionali a volte utilizzano più di 30 tipi di spezie. Puoi immaginare che grande bouquet di sapori ottieni!
Gli indiani sono molto fortunati con il clima. In alcune parti del paese, il raccolto viene raccolto 4 volte l'anno. Forse è per questo che qui è nato il vegetarianesimo. Gli amanti del cibo vegetale vivono principalmente nel sud dell'India. Curiosamente, non mangiano pomodori e barbabietole, perché il colore di queste verdure è simile al colore del sangue. L'alimento base dei vegetariani indiani sono i peperoni dolci (non rossi), i datteri, le lenticchie gialle e il riso.
I piatti di carne sono più comuni nel nord del paese. I biriani a base di riso sono particolarmente apprezzati. Ci sono circa 20 ricette per questo piatto: con carne, con pollo, verdure, gamberi. Per i biriani si preparano separatamente riso, carne (verdure, pesce) e salsa allo zafferano e si uniscono appena prima della cottura. In questo caso la teglia, che va in forno, viene coperta con un coperchio o bordo di pasta in modo che i magici aromi non fuoriescano.
Se conosci il delizioso pollo tandoori, sappi che questo piatto proviene anche dalle regioni settentrionali dell'India. Per lui, l'uccello viene cotto in uno speciale forno tandoori. Grazie alla speciale marinatura e alla rapida tostatura, il pollo assume un bel colore rosso.
A causa di antiche usanze e leggi religiose, il consumo di carne bovina e di altri bovini è proibito in India. Tuttavia, avere in tavola burro ottenuto dal latte di una vacca sacra è considerato un segno di solidità e ricchezza, poiché questo prodotto è molto costoso.
Gli inglesi hanno avuto una grande influenza sui gusti degli indiani. Fin dai tempi della British East India Company, il dolce più popolare nel paese è il budino di latte, e la bevanda migliore è l'ottimo tè locale. Preferiscono preparare quest'ultimo aggiungendo immediatamente latte e zucchero nel bollitore.
