Nella stagione delle verdure fresche, è così bello regalare a te stesso e ai tuoi cari un piatto leggero e gustoso: le carote glassate all'indiana! Può essere servito sia come contorno per prodotti culinari di carne o pesce, sia come piatto completamente autonomo per una cena estiva. Il sapore indiano delle carote glassate aggiungerà spezie: cardamomo, curcuma, coriandolo.
È necessario
- - 500 grammi di carote;
- - 3 cucchiai di burro;
- - 2 cucchiai di miele o zucchero di canna;
- - 2 cucchiai di succo d'arancia;
- - 150 ml di acqua minerale frizzante;
- - 1/2 cucchiaino di spezie macinate - coriandolo, cardamomo, curcuma, pepe nero;
- - sale qb;
- - prezzemolo e coriandolo.
Istruzioni
Passo 1
Preparare le carote
Le carote giovani piccole sono l'ideale per questo piatto - sciacquale abbastanza bene (non è nemmeno necessario sbucciarle!) E lascia alcuni rametti di cime verdi alla base. Se le carote sono grandi, devono essere sbucciate e tagliate a cubetti oblunghi.
Passo 2
Preparazione della glassa
Sciogliere metà del burro in una padella larga, aggiungere tutte le spezie e scaldare mescolando. Aggiungere miele o zucchero, sale, succo d'arancia, acqua minerale. Portare la miscela a ebollizione.
Passaggio 3
Mettere le carote in una padella con salsa bollente e cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione a fuoco basso, coperte con un coperchio, 15-25 minuti - il tempo di stufatura dipende dal tipo di carota: quella giovane cuocerà prima. Quindi rimuovere il coperchio, accendere il riscaldamento al massimo e, con un forte bollore, far evaporare il liquido rimanente, scuotendo periodicamente la padella. Le carote dovrebbero essere coperte con uno strato di glassa lucida e appiccicosa - in questo momento è necessario spegnere il fornello, aggiungere la seconda metà dell'olio, il prezzemolo e il coriandolo tritati finemente nella padella e scuotere nuovamente la padella per mescolare il suo contenuto. Servite subito le carote glassate, finché non si saranno raffreddate.
