Le pernici non sono ospiti frequenti sulla nostra tavola, non tutte le casalinghe sanno cucinarle correttamente. Pertanto, questa ricetta per preparare un piatto del genere ti aiuterà.
È necessario
- - pernici 4 pezzi;
- - gin 0, 5 cucchiai;
- - acqua minerale 1 cucchiaio;
- - zucchero;
- - burro;
- - mirtillo rosso;
- - rametti di ginepro;
- - pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Spennellare e sventrare le pernici, metterle a bagno in acqua fredda con lo zucchero (per 3 litri d'acqua - 2 bicchieri di zucchero) e lasciar riposare per 10-12 ore.
Passo 2
Per la marinata, mescolare gin e acqua minerale. Asciugare le pernici, metterle nella marinata e lasciar riposare per 2 ore.
Passaggio 3
Scaldare il forno a 180°C. Grattugiate le carcasse con pepe e sale, farcite con i mirtilli rossi, spalmatele leggermente di burro.
Passaggio 4
Invia le pernici ripiene al forno e cuoci finché sono tenere. Servire le pernici in tavola, guarnire con rametti di ginepro e mirtilli rossi. Per contorno potete servire patate, riso o insalata di verdure fresche.
