Per guarnire con salmone al ginepro e rosmarino sono adatte le patate novelle, che devono essere prima bollite, e poi arrostite un po' con burro e aglio. Questo salmone si sposa bene anche con gli asparagi lessati.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 1, 2 kg di filetto di salmone;
- - 50 ml di olio d'oliva;
- - 50 g ciascuno di burro, rosmarino fresco, bacche di ginepro;
- - 2 limoni;
- - sale, pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Mettere la pergamena su una teglia, irrorare con olio d'oliva, mettere sopra un paio di fettine di burro, cospargere di pepe e sale. Completare con bacche di ginepro tritate, scorza di limone grattugiata e foglie di rosmarino fresco.
Passo 2
Risciacquare il filetto di salmone, metterlo su una teglia. Non tagliare il filetto in piccoli pezzi - cuocerlo in un unico pezzo. Cospargere i filetti con pepe e sale a piacere. Aggiungere altre bacche di ginepro, la scorza e il rosmarino. Cospargere con olio d'oliva e succo di limone. Mettere sopra qualche pezzetto di burro.
Passaggio 3
Cuocere il salmone al ginepro e rosmarino per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Servire caldo con qualsiasi contorno: patate o asparagi a scelta, puoi provare a cucinare un altro contorno per tale salmone, ad esempio riso bollito.
